星级饭店员工管理

导论上篇员工基本需求层次的管理1如何营造“家”的氛围，如何做到“人性化”管理1.1员工进入饭店的窗口：入职手续办理过程1.2员工生理需求的要务：员工餐厅1.3员工提高战斗力的补给站：员工宿舍1.4员工保持自身清洁卫生的重要场所：员工浴室1.5员工自身吐故纳新的需要：卫生间1.6内部员工享受服务的窗口：员工洗衣房1.7员工在饭店小憩时的最佳场所：员工活动室1.8员工整理容颜的需要：员工理发室1.9员工日常健康保健的窗口：员工医务室1.10员工各种财务费用报销的窗口：财务报销室1.11员工自身日常补给的窗口：生活用品小卖部1.12员工每日必经之要地：员工通道1.13员工每日进出饭店的通道：员工出入口1.14员工简便交通工具存放地：员工自行车棚1.15员工现代化交通工具存放地：员工停车场2如何管理“后台环境”，如何营造“二线氛围”2.1一线岗位环境之生活区管理2.2二线岗位环境的问题与管理2.3如何提高二线人员的工作质量3如何营造良好的组织秩序和团队风气3.1如何组织和管理班组及如何召开班前会3.2如何建立班后会制度及班后要做的必要工作3.3督导人员工作作风在员工管理中的作用3.4如何提升部门经理的管理能力4如何提升员工的“心理健康”指数，培养良好的个人品行4.1严格的组织纪律和温暖的团队生活应该兼而有之4.2营造基本礼仪和个人素养的管理气场4.3员工道德氛围的形成和管理4.4正人先正己，管理者一定要作自律的带头人5如何搞好文体活动，丰富员工的业余生活5.1将文体活动的管理纳入年度计划5.2如何组织各项文体活动5.3饭店员工业余生活的组织和管理5.4在各种体育竞技活动中强化团队精神并融入企业文化内容5.5通过文体活动挖掘人才、培养人才5.6通过丰富员工的业余生活，提高员工生活质量，创造全面发展的平台下篇员工较高层次的需求管理6如何运用“赞美”，如何创建“激励”机制6.1店务会中如何运用激励机制6.2班前会上如何进行员工激励6.3如何做好宣传橱窗激励法6.4如何在服务质量巡检中进行激励6.5如何将培训作为激励机制6.6如何运用好提职、提薪、奖金等激励机制6.7如何运用好“赞美”“赞赏”“赞扬”的技巧7如何建立“民主”机制，如何真诚地与员工“沟通”7.1设立总经理接待日7.2设立部门经理与员工沟通日7.3设立员工恳谈会制度7.4适当利用好QQ群、微博、微信、贴吧等现代信息传递工具8如何创立“企业文化”，使之成为“企业之魂”8.1两个真实的企业文化案例8.2自然形成的企业文化8.3企业文化需要“因势利导”8.4企业文化中应包括对管理者的引导8.5企业文化管理应包括服务质量的管理内容8.6企业文化与企业氛围要具有一致性8.7企业文化的形成与发展规律8.8企业文化属于精神管理的范畴8.9将企业文化与企业氛围一并进行管理9如何将“培训”与“培育”相结合，塑造优秀员工9.1人才培养的案例9.2人才培育就是“资本运作”9.3对可培养人才需要专题培训9.4对优秀员工进阶管理岗位的提升培训9.5对可培养人才的特殊培养路径9.6对可培养人才的历练式管理技巧9.7多种途径培养具有潜质的人才9.8发现人才，留住人才，是饭店管理者的重要职责10如何建立“品牌”自豪感，培养品牌忠诚度10.1品牌就是诚信度10.2试比较品牌星级饭店与非品牌星级饭店的不同10.3星级饭店要满足员工对品牌的追求和在品牌下的成长11如何把握“选人”标准，如何制定“用人”机制11.1人的特性是有所不同的11.220%～80%法则是科学管理的前提11.3对于20%的优秀（卓越）人才要重点培养11.4对于80%的一般员工如何再细分和具体管理好11.5对于20%较差员工必须淘汰出局11.620%～80%人才管理的结论12核心提示后记