章?餐饮采购的基础知识节?餐饮采购的认知一、采购的定义二、餐饮采购的任务三、餐饮采购的原则四、餐饮采购的要求第二节?餐饮采购的方式一、统一采购二、集团统一采购与各区域分散采购相结合三、本地采购与外地采购相结合四、餐饮企业联合招标采购五、供应商长期合作采购六、同一菜系餐饮企业集中采购七、向农户直接采购八、自建原料基地九、网络采购相关链接：餐饮企业如何选择采购方式第三节?餐饮采购的流程一、餐饮采购流程的环节二、采购流程设计的要求三、采购作业的基本流程第二章?餐饮企业采购部门的管理节?建立组织架构一、采购部门的组织架构二、采购部部门职责三、采购部与其他部门的关系第二节?明确岗位职责一、采购部经理的岗位职责二、采购主管的岗位职责三、仓库主管的岗位职责四、采购员的岗位职责五、仓管员的岗位职责六、验收员的岗位职责第三节?制定管理制度一、餐饮企业采购管理制度的范畴二、制定采购管理制度的步骤三、编写采购管理制度的要领范本：××餐饮企业采购管理办法四、推行采购管理制度的措施第四节?提升采购人员素质一、采购人员的选择标准二、采购人员的培训内容相关链接：餐饮企业培训误区三、采购人员的绩效考核范本：××餐饮企业采购员绩效考核指标第三章?餐饮企业采购标准的执行节?食品原料采购一、蔬菜类的采购标准相关链接：如何识别蔬菜的新鲜度二、大米、面粉、淀粉的采购标准三、肉类的采购标准四、乳类的采购标准五、蛋类的采购标准六、海产类的采购标准七、水果的采购标准八、调味品的采购标准第二节?酒水采购一、白酒的采购范本：白酒销售陈列协议书二、啤酒的采购三、葡萄酒的采购相关链接：如何辨别葡萄酒的真假四、饮料的采购第三节?其他物资采购一、餐饮家具采购相关链接：餐饮企业家具选购常识二、餐具采购相关链接：如何采购陶瓷餐具三、厨房设备的采购四、员工工作服的采购五、日常消耗品采购第四章?餐饮企业采购管理的控制节?供应商管理一、供应商开发二、供应商评价相关链接：餐饮企业新供应商评估标准及方法三、供应商审核四、供应商考核相关链接：餐饮企业如何选择供应商第二节?采购谈判控制一、做好采购谈判规划二、收集采购谈判资料三、制定采购谈判方案四、组建采购谈判队伍五、明确采购谈判立场六、运用采购谈判技巧相关链接：餐饮采购的技巧第三节?采购成本控制一、从采购质量上控制成本二、从采购价格上控制成本三、从采购数量上控制成本相关链接：餐饮中控制原料采购数量的方法四、从采购人员上控制成本相关链接：餐饮企业采购成本控制的具体措施第四节?采购安全控制一、从供应商环节控制范本：食品供货安全协议二、从原料采购环节控制相关链接：食品采购要查验索取有关票证三、从原料验收环节控制相关链接：保障食品安全需“三堂会审”第五章?餐饮采购新模式节?餐饮采购步入电商时代一、餐饮业电商采购化的必然性二、餐饮业电商采购现状三、餐饮业电商化的优势四、餐饮业电商采购的优势相关链接：实施电子商务采购的优势和必要性五、制约餐饮业电商采购的因素相关链接：连锁餐饮企业应利用互联网优化供应链第二节?餐饮采购转型食材集采一、集采的方式二、食材集采的优势三、食材集采的网络平台四、食材集采的要素相关链接：生鲜电商用食材节做对接，集采会上见成效第六章?餐饮B2B采购节?B2B认知一、B2B的概念二、B2B的特点三、B2B的优势四、B2B的运营模式五、B2B的交易流程相关链接：“互联网+”时代的第二节?B2B采购一、B2B采购的概念二、B2B采购的优点三、B2B采购的意义四、B2B采购的模式相关链接：B2B电商破解传统采购迷局第三节?主要B2B餐饮采购平台一、餐饮采购网二、鲜易网三、众美联商城四、优配良品第七章?餐饮O2O采购节?O2O认知一、O2O的概念二、O2O的构成要素三、O2O的主要特征四、O2O的优势五、O2O的消费流程相关链接：O2O给餐饮业带来新机遇第二节?O2O采购一、O2O采购重模式二、O2O采购轻模式相关链接：食材采购――下一轮餐饮O2O大战第三节?主要O2O餐饮采购平台一、大厨网相关链接：大厨网为餐饮采购开辟新市场二、小农女三、美菜网四、通赢天下网第八章?餐饮App采购节?App的认知一、App的概念二、App的开发三、App的发展相关链接：App软件对餐饮行业的影响四、移动App相关链接：手机App客户端的优势第二节?采购App一、采购App认知二、采购App的功能三、主要的采购App平台
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