章?餐饮行业入门节?开店前的自我评估一、是否喜欢餐饮业二、盘点投资“家底”三、经营者能力与素质要求四、了解餐饮知识案例?不熟就不要做第二节?如何选择开店模式一、个体独资经营二、合伙经营案例?合伙开店，如何处理分红争议【范本】××餐饮店投资经营合伙合同三、加盟连锁案例?签合同不谨慎，高价购买设备【范本】餐饮加盟合同第三节?如何选择店铺一、新店二、转让店【范本】餐饮店转让合同第四节?选择合适的餐饮项目一、经营形式二、服务方式三、产品形式第二章?餐饮服务定位节?确定餐厅规模一、考虑投资预算二、计算店面客容量案例?店面客容量计算三、估算总销售额及毛利润案例?总销售额、毛利率计算第二节?做好费用预估一、准备必需费用二、预留生活开支三、合理分配资金案例?科学合理投资餐饮店第三节?准确定位一、拥有本店特色二、锁定消费群体案例?大学城餐饮店生意红火案例?包饺子也要有自己的特色第三章?店铺选址节?商圈调查一、独资经营店铺案例?肯德基的选址策略与商圈分析二、加盟连锁店铺第二节?不同餐饮店的选址要求一、连锁快餐店二、普通餐饮店三、茶坊、酒吧、咖啡馆等第三节?备选店地址的分析一、分析城市规划二、市场调查【范本】市场调查报告……第四章?店面翻新装修第五章?如何办理开店手续第六章?设备与人员配置第七章?菜品与服务质量第八章?迎客与店面管理第九章?支付手段多样性第十章?控制采购源头第十一章?重视食品安全第十二章?落实卫生工作第十三章?菜品定价与营销第十四章?网络推介不可或缺
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