章?餐饮品牌管理节?塑造餐饮品牌一、品牌定位二、品牌形象建立三、品牌设计相关链接：俏江南品牌标志设计相关链接：餐饮行业知名品牌故事相关链接：知名餐饮品牌口号欣赏第二节?餐饮品牌连锁扩张一、认识品牌扩张二、品牌扩张的价值三、餐饮品牌竞争环境四、餐饮品牌竞争格局五、餐饮品牌扩张策略六、制定加盟连锁标准【实战范本】俏江南加盟手册七、餐饮品牌异地扩张第三节?餐饮品牌维系保护一、餐饮品牌硬性保护相关链接：小肥羊商标维权之路二、餐饮品牌软性保护三、餐饮品牌危机处理第二章?餐饮营销推广节?餐厅的传统营销手段一、广告营销二、店面广告营销三、内部宣传品营销四、菜单营销五、餐厅服务促销六、餐厅主题文化促销七、餐厅跨界促销八、口碑营销九、利用“Event”推销第二节?“互联网+”下的餐饮企业营销一、“互联网+”的定义二、餐饮企业的“互联网+”三、餐饮企业网站营销四、餐饮企业微信营销【实战范本】××餐饮企业微信营销活动五、餐饮企业微博营销相关链接：微博营销的推广技巧六、餐饮企业网络团购营销相关链接：国内主要团购网站七、餐饮企业的O2O营销【实战范本】金百万旗下准成品O2O平台“U味儿”正式上线案例?中国餐饮O2O十大创新性案例第三章?餐饮采购管理节?餐饮采购的方式一、统一采购二、集团统一采购与各区域分散采购相结合三、本地采购与外地采购相结合四、餐饮企业联合招标采购五、供应商长期合作采购六、同一菜系餐饮企业集中采购七、向农户直接采购八、自建原料基地九、网络采购相关链接：餐饮企业如何选择采购方式第二节?电商时代的餐饮采购一、餐饮采购转型食材集采相关链接：生鲜电商用食材节做对接，集采会上见成效二、餐饮B2B采购三、餐饮O2O采购四、餐饮APP采购第三节?采购成本控制一、从采购质量上控制成本二、从采购价格上控制成本三、从采购数量上控制成本相关链接：餐饮中控制原料采购数量的方法四、从采购员上控制成本相关链接：餐饮企业采购成本控制的具体措施第四节?采购中食品安全控制一、从供应商环节控制【实战范本】食品供货安全协议二、从原料采购环节控制相关链接：食品采购要查验索取有关票证三、从原料验收环节控制第四章?餐饮企业“五常法”管理节?“五常法”概述一、“五常法”的含义二、餐饮企业实施“五常法”的意义三、“五常法”管理的组织与职责四、“五常法”实施的步骤第二节?5S实施的具体做法与要求一、1S―常组织，腾出有效空间二、2S―常整顿，让物品“有名有家”相关链接：目视管理的载体三、3S―常清洁?保持环境整洁四、4S―常规范?做到持之以恒五、5S―常自律?提升员工素质，变“要我做”为“我要做”【实战范本】“五常法”管理制度六、重点岗位“五常法”要点第五章?餐饮质量管理节?保证餐饮原料的质量一、制定原料采购规格标准二、加强食品原料验收三、食品原料储藏的质量控制第二节?菜肴制作和出品质量控制一、制定菜品质量标准二、加工环节的质量检查与质量监督三、厨房出品质量控制方法四、有效控制异物第三节?楼面服务质量控制一、制定餐厅环境质量标准二、餐厅用品配备质量标准三、餐厅设备质量及日常保养标准四、餐厅卫生质量标准五、服务态度统一标准六、餐厅服务质量检查七、进行顾客意见调查八、开展服务质量评估【实战范本】管理者每日工作检查表第六章?餐厅食品安全控制节?健全从业人员健康管理制度一、新进人员健康检查二、定期健康检查三、培养员工的健康意识第二节?采购与储存环节食品安全控制一、采购环节的食品安全二、验收环节的食品安全三、储存的食品安全四、发货环节的食品安全第三节?加强厨房的卫生管理一、厨房应当保持内外环境整洁二、加强餐饮设施、设备的卫生三、做好厨房用具的卫生四、保证餐具的卫生第四节?食物中毒的预防一、食物中毒的特点二、食物中毒的常见原因三、预防食物中毒的关键点四、各类食物中毒的预防措施五、发生食物中毒应及时处理第五节?食物过敏控制一、食物过敏的反应二、最常见的食物过敏原三、过敏原预防管理第六节?加强病媒生物的防治一、加强对虫鼠的防治二、加强对苍蝇的防治三、加强对蟑螂的防治第七章?餐厅营运安全管理节?餐厅人财物的安全防范一、防抢二、防偷三、防意外四、防火五、防台风六、防爆七、防地震第二节?餐厅突发事件应急处理一、烫伤二、烧伤三、腐蚀性化学制剂伤害四、电伤五、客人突然病倒六、客人跌倒七、顾客出言不逊八、客人丢失财物九、顾客打架闹事十、突然停电
VIP会员
