部分 餐饮企业各部门人员岗位职责 章 行政部门人员岗位职责 第二章 服务部门人员岗位职责 第三章 营销部门人员岗位职责 第四章 财务部门人员岗位职责 第五章 采购部门人员岗位职责 第六章 厨房工作人员管理制度 第七章 人力资源部门人员岗位职责第二部分 餐饮企业经营管理制度 第八章 餐饮企业行政管理制度 第九章 服务现场管理制度 第十章 营销管理制度 第十一章 餐饮企业财务管理制度 第十二章 餐饮企业采购管理制度 第十三章 餐饮店厨房管理制度 第十四章 餐饮企业人力资源管理制度第三部分 餐饮企业经营管理流程 第十五章 楼面精细化管理流程 第十六章 厨房精细化管理流程 第十七章 采购精细化管理流程 第十八章 仓储精细化管理流程 第十九章 财务精细化管理流程 第二十章 后勤精细化管理流程 第二十一章 服务现场安全管理流程第四部分 餐饮企业经营管理规范 第二十二章 餐饮店宴会服务规范 第二十三章 餐饮成本控制规范 第二十四章 餐饮服务质量控制操作规范 第二十五章 餐饮店厨房卫生、安全管理规范 第二十六章 现代餐饮质量控制管理规范 第二十七章 现代餐饮店原料采购管理 第二十八章 现代餐饮店服务现场管理规范第五部分 餐饮企业日常管理实用表单 第二十九章 餐饮企业服务现场管理实用表单 第三十章 餐饮企业采购管理实用表单 第三十一章 餐饮企业营销管理实用表单 第三十二章 餐饮企业人力资源管理实用表单 第三十三章 餐饮企业财务管理实用表单 第三十四章 厨房管理实用表单 第三十五章 楼面管理实用表单第六部分 实战案例分析 【案例1】麦当劳――国外市场进入策略 【案例2】全聚德――南下发展“水土不服” 【案例3】百胜餐饮――特许经营体系组织文化 【案例4】小肥羊――品牌形象的完美树立 【案例5】海底捞――精细化服务，构建餐饮帝国 【案例6】王品餐饮――醒狮自内而出
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