前言章?饭店概述节?饭店的含义和作用第二节?饭店的特点及分类第三节?饭店业的发展历史第四节?饭店业的未来发展趋势第二章?饭店经营管理概述节?现代管理理论的演进第二节?饭店经营管理的特征和内容第三节?饭店经营管理的职能和方法第三章?饭店分级与绿色饭店节?饭店分级的内容和方法第二节?国外饭店分级的内容和标准第三节?我国饭店的分级及标准第四节?绿色饭店第四章?饭店经营战略管理节?饭店经营思想和战略第二节?饭店经营分析和预测第三节?饭店经营决策第五章?饭店经营计划管理节?饭店计划管理的重要性第二节?饭店计划类型及指标第三节?饭店计划编制与管理第四节?饭店经营计划管理方法第六章?饭店组织管理节?饭店组织管理理论第二节?饭店的正式组织第三节?饭店的管理体制第四节?饭店的非正式组织第七章?饭店经营业务管理节?饭店前厅管理第二节?饭店客房管理第三节?饭店餐饮管理第四节?饭店康乐管理第八章?饭店营销管理节?饭店营销管理概述第二节?饭店产品与价格策略第三节?饭店营销渠道策略第四节?饭店促销策略第九章?饭店人力资源管理节?饭店人力资源管理概述第二节?饭店员工招聘与培训第三节?饭店员工绩效考评与薪酬管理第四节?饭店员工激励第十章?饭店财务管理节?饭店财务管理概述第二节饭店资金管理第三节饭店成本费用管理第四节饭店营业收入和利润管理第五节饭店财务分析第十一章饭店经营控制管理节饭店经营控制系统第二节饭店经营控制的内容和形式第三节饭店经营控制的过程和方法第四节饭店内部控制第十二章饭店信息与安全管理节饭店信息管理概述第二节饭店管理信息系统第三节饭店安全管理概述第十三章饭店工程设备管理节饭店工程设备管理概述第二节饭店工程部的任务和组织机构第三节饭店工程设备管理的基本环节参考文献
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