茶

内容简介

品茶是分享；品茶能够使人内心平和舒缓；品茶是欢愉和好客，是孜孜不倦地追求品位。品茶是静思默想：幽静独处，香茶一杯，细细品茗，时光静止，心灵超凡脱尘。本书插图精美丰富，文笔优雅，用崭新的视角来欣赏茶这一古老而高雅的饮品。书中描述了备茶的茶具茶器，品茗的专业感官体验分析，还配备了实用的茶叶专业词汇汇编。痴迷茶叶的品茶者，可以跟随本书踏上茶叶的千年历史之旅，领略50种名贵茶之魅力：原创正宗的品茶艺术，开启纷繁玄妙的茶之世界的钥匙。本书的部分，配备了推出的茶点食谱，精美的茶点与茶的理想配搭：小小的茶壶，带领我们踏上迈向美食天堂之路。

目录

唐朝以前的时期 茶文化的起源
唐朝 茶文化的发展
宋朝 茶文化的鼎盛
明朝 茶文化与返璞归真
清朝 茶文化的普及
茶叶传入欧洲 茶树与茶叶
茶叶的植物学、品种、栽培、采摘与生产
茶叶的化学成分
茶叶的药用功效 茶色的品鉴
茶叶的颜色分类
茶叶的品质鉴别 茶叶的分级和相关术语 泡茶的艺术
欧洲与东方泡茶方式的比较
备茶、品茶的几大要素
水的重要性
水的温度
冲泡时间
茶具的选择
茶叶量
茶叶的存储方法
俄罗斯茶艺：茶炊
摩洛哥茶艺：薄荷茶
冰镇茶：制作方式
茶器及评估方式
茶 香
评价茶叶叶片外观的术语
评价茶叶色泽的术语
评价茶叶香味的术语
评价茶叶汤色的术语
对茶汤滋味的评判术语
如何准备中国绿茶
如何使用盖碗茶具
中国品茶礼仪简介
安吉白茶
玉珠茶
洞庭碧螺春
黄山毛峰
霍山黄芽
六安瓜片
茉莉花珠茶——茉莉龙珠
龙 井
荔枝绿茶
太平猴魁
如何冲泡花型绿茶
绿牡丹
日式绿茶
如何冲泡日式绿茶
如何使用日式急须茶壶
掛川番茶
玄米茶
玉 露
焙 茶
茎 茶
鹿儿岛煎茶
茶 道
古代日本茶艺
抹 茶
如何冲泡黄茶
君山银针
蒙顶黄芽
如何冲泡白茶
白毫银针
白牡丹
卢哈纳银针
如何冲泡乌龙茶
功夫茶快速入门
大红袍
凤凰单枞
黄金桂
水仙茶
铁观音 乌龙茶）
包种茶
冻顶茶
高山金萱（奶味乌龙茶）
“东方美人”茶
佛手柑乌龙
桂花乌龙
中式红茶
如何冲泡红茶
正山小种
祁门红茶
云南金芽
红毛峰
如何冲泡黑茶—英式茶
大吉岭凯瑟顿夏茶
大吉岭高帕德哈拉春茶
大吉岭蔷帕娜夏茶
大吉岭玛格丽特的希望春茶
 
大吉岭思尤克春茶
阿萨姆哈提阿里夏茶
阿萨姆班奈斯帕提春茶
努沃勒埃利耶高地茶
卢哈纳金尖茶
乌瓦高地茶
如何冲泡发酵茶
普洱生茶——茶饼
普洱熟茶——茶饼
普洱茎茶——茶砖
伏茶上品——茶砖
熏花茶、风味茶和造型茶
道茶点食谱
红虾拼盘配抹茶绿色沙拉酱和芽菜
菊芋霜配云南金茶粉、甘草绿油小麦酥
花草色拉配食用鲜花配黑色普洱茶锅巴
清蒸蔬菜配茉莉花茶奶油土豆泥
意大利乳清干酪、虾仁配佛手柑乌龙茶
乌龙水仙大馄饨配红萝卜、萝卜缨和甜菜粉
日式玄米茶茶汤配蔬菜、豆芽、花瓣
日式煎茶配红萝卜叶意式烩饭
正山小种配意式乳酪培根面
意式土豆奶酪饺子配大吉岭黑茶
冻顶乌龙茶小羊排配菊芋霜
龙井大虾配爽口蔬菜
珍珠鸡腿肉配胡萝卜泥和摩洛哥薄荷茶
油炸小香鱼配芽菜和桂花乌龙茶浓汁
煎鸡心配黄山毛峰烩蔬菜和荞麦糊
抹茶提拉米苏
巴伐利亚奶油酸奶配香草和荔枝绿茶汁
白巧克力酱配佛手茶和紫罗兰
% 黑巧克力慕斯配黑盐薄脆片和摩洛哥薄荷茶蜜
热榛果薄荷蛋糕配榛果和绿色玄米茶奶油
术语汇编
作者简介
索 引