星级饭店管理感悟

内容简介

  内容《星级饭店管理感悟》主要内容包括：星级酒店总经理每日的“六个”数据、星级酒店总经理应具备的“六气”、客人对星级酒店的情感需求、星级饭店总经理的企业责任与社会责任、做一名星级饭店服务人员应树立的15种职业观念、独具的东南亚酒店和我国港澳酒店、如何有效建立饭店服务质量管理体系、酒店筹备期人员招聘时机浅谈等。

目录

星级酒店总经理每日的“六个”数据
星级酒店总经理应具备的“六气”
客人对星级酒店的情感需求
星级饭店总经理的企业责任与社会责任
做一名星级饭店服务人员应树立的15种职业观念
独具的东南亚酒店和我国港澳酒店
如何有效建立饭店服务质量管理体系
酒店筹备期人员招聘时机浅谈
星级饭店管理人员管理工作中的“四字经”
如何做好饭店创星升星工作
成都餐饮业的竞争态势
成都二、三星级酒店与经济型酒店发展竞争现状的对比
浅谈成都酒店业当前面临的危机
成都酒店业当前面临的机遇及其对策
成都星级饭店餐饮与社会餐饮经营之对比
从触目惊心的案例看星级酒店安全管理
坚持星级标准，深挖内部潜力——四川喜玛拉雅酒店管理公司托管成都新明珠酒店纪实
酒店客房取消一次性用品是环保发展的必然结果
浅论国内与饭店管理（集团）公司之差距
浅谈星级酒店客房管理
问询服务、细微服务与星级标准
星级饭店经营管理中管理者应该注意的问题
星级饭店如何做好成本控制工作
星级酒店筹备开业应注意的问题与主要工作
珠江三角洲星级酒店考察报告
与接轨的中国饭店职业经理人应具备的职业意识
压力磨炼勇敢者
人本管理出效益，创新经营求发展
走文化与品质的专业管理之路——记四川喜玛拉雅酒店管理公司的创业历程
企业责任在抗震救灾中的彰显
后记

摘要与插图

  精彩书摘6.星级饭店餐饮与社会餐饮在广告宣传上的对比历史文化名城——成都，是一座报业十分繁盛的城市，报业的发达，也带来了广告业的兴旺。每周成都市民都可以从《成都商报》、《成都晚报》、《华西都市报》、《天府早报》、《四川青年报》等报纸上见到各大社会酒楼、餐馆明码实价的促销广告，以及对本酒楼、餐馆、火锅店的宣传，菜品的，创业发展历史的介绍，名厨师绝活，招牌菜的促销等。成都知名的社会餐饮，每月往往有一两次大的宣传，每周都能在成都各类报纸上找到它们的广告宣传。
　　以味道江湖酒楼为例，酒楼和菜品不但进行了广告形式的宣传，专门组织报社记者，报道其创业者的发家史、味道江湖酒楼的连锁步伐，以及菜品烹制的选料、做工精妙之处。
　　巴国布衣酒楼为了扩大其在川菜领域的知名度，做百年老店，还专门组织川菜大师、美食专家、高校教师，用2～3年时间，精心编撰了全套川菜菜谱并予出版，形成了巴国布衣川菜菜谱系列。这一川菜文化工程，不但扩大了巴国布衣在全国美食界的知名度，而且为巴国布衣酒楼走向全国、走向世界扩大了良好的品牌宣传效应。
　　而成都的星级饭店，虽然在春节、圣诞节、婚宴、生日宴的市场竞争上也在进行广告宣传和推广。例如，成都西藏饭店的红官婚宴，因其本身有品质，加之广告宣传也十分到位，所以促使它的餐饮生意较兴旺。但成都众多星级饭店的餐饮酒楼在宣传自身的菜品时，对酒店本身和经营理念上的广告投入，是远远落后于社会品牌餐馆、酒楼的。同时，在宣传、策划、品牌，广告的密度、形式上星级饭店都是不及社会餐饮的。这也是成都星级饭店在宣传推广自身餐饮上落后于社会餐饮的重要原因之一。
　　虽然，成都部分星级饭店也时常在和宣传自己的酒楼和餐饮，也不断地在媒体上投放广告，但比起社会专业（品牌）酒楼，从资金投入上来说是无法相比的。成都社会餐饮酒楼为了吸引消费者，往往明码实价地进行婚宴、寿宴、生日宴、商务宴、聚会宴、谢师宴、团年饭、乔迁新居宴、满月酒等的广告宣传促销。而星级饭店，在这些大众化消费市场的促销上，往往是落后于社会专业（品牌）酒楼的。这也是星级饭店餐饮知名度不及社会餐饮在成都广大市民心中的重要原因。
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