会展服务与管理

内容简介

《会展服务与管理》吸收了中外会展管理的研究成果，贴近会展经营管理实际，系统阐述了会展服务与管理的基本理论、基础知识及会展企业运行与管理的基本程序和方法，内容基本涵盖了会展经营管理的主要方面，具有较强的针对性和实用性。
　　《会展服务与管理》既可作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可作为会展企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。

目录

第一章会展概述1
第一节会展的含义及分类1
一、会展的含义1
二、会展的分类2
第二节我国会展业发展现状及发展对策3
一、我国会展业的发展现状4
二、我国会展经济发展的基本特征5
三、我国会展业发展存在的不足11
四、我国会展业发展的对策14
第三节会展中心经营管理的目标18
一、客户层面的经营目标18
二、财务层面的经营目标19
三、流程层面的经营目标20
四、成长层面的经营目标22
思考题24

第二章会展策划25
第一节会展立项策划25
一、市场信息分析25
二、会展题材的选定29
三、会展项目立项策划33
四、展会立项策划书41
第二节会展实施方案策划41
一、指定展位承建商41
二、指定展会旅游代理44
三、编制参展商手册45
第三节会展相关活动策划48
一、策划举办展会相关活动的作用和原则48
二、展会开幕式活动策划50
三、专业研讨会和技术交流会活动策划53
四、产品发布会和产品推介会活动策划55
五、表演及其他相关活动策划57
思考题59

第三章会展营销管理60
第一节会展营销环境分析60
一、会展营销宏观环境分析60
二、会展营销微观环境分析62
三、国内外会展营销现状63
第二节会展营销管理66
一、会展产品设计66
二、会展产品定价68
三、会展产品营销方法72
四、展览会如何吸引外商参加76
第三节展会品牌管理77
一、展会品牌形象概述77
二、展会品牌形象定位78
三、创立展会品牌形象的目标80
四、创立展会品牌形象的策略81
五、精心设计展会品牌形象82
思考题85

第四章会展场馆布置86
第一节交易场馆场地布置86
一、一般性场馆的场地布置86
二、商业性场馆的场地布置90
第二节会议活动的场地布置94
一、会议活动概述94
二、会议场地的布置96
三、会议室家具与内部环境98
第三节户外节事活动的场地布置100
一、节事活动概述100
二、节庆活动场地布置要求100
三、露天文艺表演的场地布置要求104
思考题107

第五章展会服务与现场管理108
第一节展会服务108
一、展会服务的内容108
二、展会服务的基本特征110
三、展会服务的策略112
四、展会服务的质量管理115
第二节展会现场管理116
一、环境卫生管理116
二、车辆交通管理122
三、展会开幕管理125
四、专业观众管理129
五、展会现场工作管理132
思考题136

第六章会议餐饮服务138
第一节会议餐饮安排及菜单设计138
一、会议餐饮安排138
二、会议菜单设计140
第二节宴会现场布置及台面设计149
一、宴会现场布置149
二、餐厅摆台方法161
第三节会议餐饮服务程序169
一、宴会服务程序169
二、便餐服务程序175
三、自助餐及鸡尾酒会服务程序176
思考题178

摘要与插图

第一章　会展概述
　　第三节 会展中心经营管理的目标
　　对会展中心来说，其经营状况的好坏需要进行评定，而评定的基础就是合理地设定评定项目和指标。什么是成功的会展？成功的会展中心的评价指标是什么？如何设定评定项目？在会展项目评估中，我们可以分别从客户层面、财务层面、流程层面和成长层面来评估会展的运作效果和效率。
　　一、客户层面的经营目标
　　会展中心的客户是多元的，包括租用场馆的展会主办公司，以及所有参加展会的参展商、采购商、专业人士和普通观众。由于展会的参与人数众多，要使得每个客户都满意往往十分困难，因此只能综合地对客户的满意度项目进行设计。
　　1．会展活动项目数量和质量情况
　　会展中心的使用功能是举办会议和展览。会议和展览的数量和质量是评价会展中心经营状况的一个重要指标。会展中心举办会展活动的多少、规模的大小和层次的高低说明了主办单位对会展中心的认可程度。这种认可程度既有硬件方面的，也有软件方面的，是一个综合性的评价。现在，不少国内的大型会展中心在积极地申办性的大型会议和展览。除去经济效益方面的考虑以外，一个很重要的原因就是希望通过举办高质量的会议和展览提高会展中心的知名度和美誉度。上海会议中心就是一个很好的例子。2001年APEC领导人峰会及系列会议的成功举办，将世人的目光聚集到这里，使上海会议中心成为上海乃至全国当之无愧的级别的会议中心。
　　2．与会人数及买家兴趣度
　　与会人数包括参展商数量、采购商数量、专业人士数量及普通观众数量。由于会议和展览的类型不同，与会人数并不是越多越好，因此对与会人数的评估应更为细化。如对于专业学术会议或展览，则应更加注重专业人员、专业参展商和专业买家参与的数量，而且要考虑这些专业商家、专业人士在业界的知名度。如果一个信息技术展没有几家IT巨头参与，这个展览的层次就显而易见了。
　　对一个成功的商业展览来说，展览所吸引的买家数量和兴趣度是一个重要的衡量指标。商业展览的一个主要目的就是进行交易。买家的数量越多，对展览的期望值越高，成交的可能性越大，参展商的参展兴趣也就更高。因此，商业的一个重要拉动力就是买家的数量和兴趣度。作为会展中心，应积极主动地与主办单位合作，确保会展中心对专业商家、专业人士及普通观众的吸引力，提高他们的兴趣度。