连锁经营采购管理

内容简介

本书突出了实用性、操作性的特点。全书大部分篇幅阐述了实务性内容，但也不忽视对连锁经营采购管理的理论介绍。在充分吸收国内外连锁经营采购管理的理论成果和实践经验的基础上，还融入了作者本人的实践工作经验。本书共分十三章，包括连锁经营采购概述、采购计划管理、采购组织管理、采购人力资源管理，商品及服务市场调查、采购质量管理、采购数量和时机管理、采购价格与成本管理、采购验收流程、供应商管理、采购谈判和采购合同、采购绩效考核评估及采购方式的发展。为了便于教学，体现新的教学方法，引导学生积极思考、主动参与，本书在编写过程中采用了案例引导模式，每章前均有学习目标，章末都安排了案例分析题和丰富的习题。
　　本书可作为高职高专、本科二级院校、成人高校连锁经营管理专业的教材，也可作为在职人员学习、培训的参考用书。

目录

序
前言
第一章　连锁经营采购概述
　第一节　采购及连锁经营采购
　第二节　采购的决策与管理
　第三节　连锁经营采购原则和程序
　第四节　连锁经营采购的地位和作用
　第五节　连锁店开业前后的采购作业流程
　本章小结
　复习思考题
第二章　连锁经营采购计划管理
　第一节　连锁经营采购计划
　第二节　连锁经营采购预算
　本章小结
　复习思考题
第三章　连锁经营采购组织
　第一节　连锁经营采购制度
　第二节　连锁经营采购部门及其岗位职责
　第三节　连锁经营采购部门和企业内部其他部门的关系
　第四节　连锁经营采购组织行为管理
　本章小结
　复习思考题
第四章　连锁经营采购人力资源管理
　第一节　连锁经营采购人员素质要求
　第二节　连锁经营采购人员招聘
　第三节　培训与开发
　本章小结
　复习思考题
第五章　商品及服务市场调查
　第一节　商品市场调查的内容、原则和特点
　第二节　商品市场调查的方法
　第三节　新商品的市场调查
　第四节　敏感商品的市场调查
　第五节　竞争店服务的调查
　第六节　商品来源调查
　本章小结
　复习思考题
第六章　连锁经营采购的质量管理
　第一节　采购质量管理概述
　第二节　采购质量管理的内容和原则
　第三节　采购质量管理的基本方法
　第四节　采购质量管理的保证体系
　本章小结
　复习思考题
第七章　连锁经营采购的数量和时机管理
　第一节　库存管理
　第二节　库存控制
　第三节　采购数量和时机的控制方法
　本章小结
　复习思考题
第八章　连锁经营采购的价格与成本管理
　第一节　采购价格概述
　第二节　采购价格的确定
　第三节　采购成本分析
　第四节　采购数量与价格变动对成本的影响
　第五节　采购成本控制
　本章小结
　复习思考题
第九章　连锁经营采购的验收流程
　第一节　商品的收货作业
　第二节　商品的检查作业
　第三节　商品质量识别作业
　第四节　假冒伪劣商品的鉴别
　本章小结
　复习思考题
第十章　供应商管理
　第一节　供应商管理概述
　第二节　供应商开发
　第三节　供应商的评估与选择
　第四节　新品引进及滞销品淘汰
　第五节　供应商控制
　第六节　供应商考核
　本章小结
　复习思考题
第十一章　连锁经营采购谈判和采购合同
　第一节　连锁经营采购业务谈判
　第二节　连锁经营采购谈判技巧
　第三节　连锁经营采购合同
　本章小结
　复习思考题
第十二章　连锁经营采购绩效考核评估
　第一节　采购绩效考核评估的标准和内容
　第二节　连锁经营采购绩效考核评估的指标
　第三节　连锁经营采购绩效考核评估的实施
　第四节　改进连锁经营采购绩效的途径
　第五节　连锁经营采购回扣的产生及其对策
　本章小结
　复习思考题
第十三章　连锁经营采购方式的发展
　第一节　采购
　第二节　连锁经营企业采购外包
　第三节　连锁经营电子商务采购
　本章小结
　复习思考题
附录
参考文献

摘要与插图

第一章　连锁经营采购概述
　　第一节　采购及连锁经营采购
　一、采购的涵义
　 所谓采购，一般认为是指采购人员或者采购单位基于某种目的（如转售）和要求而购买商品或劳务的一种交易行为，它具有明显的商业性。
狭义的采购就是指买东西，就是企业根据需求提出采购计划，制订方案，选择供应商，确定质量、价格、交货期、交货方式等，经过商务谈判，签订合同并按要求收货付款的一系列工作过程。
广义的采购是指除了以购买的方式占有物品之外，还可以用租赁、借贷、交换等途径取得物品的使用权，来达到满足需求的目的。
在一个大型的企业里，采购就其功能来讲不单单是采购员或采购部门的事，而是企业整体供应链的重要组成部分，是集体或团队的工作。同时采购也是物流的重要组成部分。
“购买”一词描述的是选购过程：了解需求，寻找并选择供应商，就价格和其他相关条款谈判，是确保货物运送。
　……