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内容简介
本书分为常用食品、家居环境、种花养鱼、家具电器四个部分。文字虽是平铺直叙，倒也真切翔实。其中，常用食品部分，主要从食品选购、清洗加工、烹饪制作、储存保鲜等几个方面来叙述，将常用食品的各个窍门作了较为详尽的记载；家居环境部分，主要从居室装修、家居卫生、驱除虫害等几个方面来阐释生活中的窍门；种花养鱼和家用电器部分都叙述了行之有效的生活小窍门。
目录
快乐生活Ⅰ之常用食品
? LOHAS食品选购
??? 1.选购大米的小窍门
??? 2.如何区分粳米、籼米、糯米
??? 3.挑选黑米的小窍门
??? 4.如何鉴定和保管面粉
??? 5.识别好稻米中是否掺了籼米的办法
??? 6.识别用粳米冒充好稻米的小窍门
??? 7.识别用陈小米冒充新米的小窍门
??? 8.如何鉴别挂面的质量
??? 9.教你鉴別粉丝的质量
??? 10.怎样挑选米粉
??? 11.选购大豆的小窍门
??? 12.选购黑芝麻
??? 13.识别水面筋与油面筋的小窍门
??? 14.鉴别面筋品质的小窍门
??? 15.如何选购面包
??? 16.挑选中秋月饼的小窍门
??? 17.挑选方便面的小窍门
??? 18.挑选元宵的小窍门
??? 19.怎样识别注水肉
??? 20.识别次鲜肉，
??? 21.识别死猪肉
??? 22.识别米猪肉
??? 23.识别母猪肉
??? 24.野禽肉鉴别的小窍门
??? 25.挑选冻猪肉的小窍门
??? 26.烧烤肉、叉烧肉质量鉴别的小窍门
??? 27.如何选购猪肚
??? 28.挑选猪腰
??? 29.挑选猪肝
??? 30.挑选猪心
??? 31.挑选猪肠
??? 32.如何区分猪的前后蹄
??? 33.选购山羊肉和绵羊肉的小窍门
??? 34.如何区分家兔与野兔
??? 35.选购咸肉的小窍门
??? 36.鉴别火腿质量的小窍门
??? 37.挑选腊肉
??? 38.挑选灌肠制品
??? 39.鉴别肉肠质量的小窍门
??? 40.选购肉松
??? 41.挑选肉脯
??? 42.挑选烧烤熟食
??? 43.挑选糟味熟食
??? 44.挑选吞肠、吞肚
??? 45.识别猪下膪与板油的小窍门
??? 46.识别硼砂肉的小窍门
??? 47.识别牛肉和马肉的小窍门
??? 48.注水牛肉的识别
??? 49.鉴别冻羊肉质量的小窍门
??? 50.鉴别活鸡是否健康的小窍门
??? 51.鉴别活鸡肥瘦、老嫩的小窍门
??? 52.鉴别宰后鸡的小窍门
??? 53.活宰鸡和死后冷宰鸡如何鉴别
??? 54.识别注水鸡鸭的小窍门
??? 55.挑选乌骨鸡
??? 56.挑选风鸡
??? 57.教你识别变质的烧鸡
??? 58.识别健康的活鸭、活鹅的小窍门
??? 59.选购鸭子的窍门
??? 60.鉴别板鸭
??? 61.老鸭和嫩鸭的比较鉴别
??? 62.识别腊鸭的老嫩
??? 63.鉴别腊鸭口味的小窍门
??? 64.腊肠的选购
??? 65.选购鹅
??? 66.选购鹌鹁
??? 67.鉴别新陈蛋
??? 68.掺假奶的识别方法
??? 69.辨别孵鸡淘汰蛋的小窍门
??? 70.不同月份选购鸡蛋的小窍门
??? 71.挑选鹌鹑蛋
??? 72.挑选皮蛋
??? 73.选购鹌鹑彩蛋
??? 74.挑选咸蛋
??? 75.选购冰鸡蛋
??? 76.选购蛋粉
??? 77.判定皮蛋（松花蛋）是否含铅的小窍门
??? 78.挑选淡水虾
??? 79.挑选对虾
??? 80.选购皮皮虾
??? 81.鉴别鲜虾仁的质量的小窍门
??? 82.如何辨别对虾的鲜度
??? 83.选购虾米
??? 84.教你鉴别对虾干的质量
??? 85.怎样鉴别虾仁的质量
??? 86.怎样鉴别虾皮的质量
??? 87.鉴别污染鱼的小窍门
??? 88.选购鲤鱼
摘要与插图
面筋是由面粉经过水洗加工制成的一种含蛋白质较多的产品，市场出售的面筋一般可分为水面筋和油面筋两种。水面筋又名烤麸，是用生筋经清水煮熟的一种球形产品。质量好的水面筋颜色灰白并有光泽，富有弹性。水面筋可配制十几种荤、素菜，常见的有酱制面筋、面筋红烧鸡鸭、素炒面筋等。
油面筋又名油炸面筋、面筋泡，是用生筋压挤成小块，经油炸而成。
良质面筋，呈白色，油（炸）面筋呈黄色。取样品直接观察，然后用切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。具有面筋应有的气味，无其他任何异味。细细咀嚼，品尝其滋味，具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。
次质面筋，颜色相应的变深。取样品直接观察，然后用切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。弹性差，不粘手，大小不均匀。细细咀嚼，品尝其滋味，面筋固有的滋味平淡，稍有异味。
劣质面筋，色泽灰暗，油（炸）面筋呈深黄或棕黄色。取样品直接观察，然后用切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。失去弹性，手摸时粘手，有杂质。面筋固有的气味平淡，稍有异味。有臭味、哈喇味（油炸面筋）或其他不良气味。
面包应选外观丰满、挺括，有光泽，表面呈棕色或金黄色，无焦斑和发白现象的。面包的体积越大，面包发得越松软，体积应为相同重量馒头的1倍以上；反之，面包体积变化不大，并有裂纹，则说明面包发酵不足。超过保鲜期的面包，外观干硬、萎缩甚至有霉斑，不宜食用。
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