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内容简介
《美食天下（第1辑）：心脑血管疾病调养食谱》讲述了高脂肪、高胆固醇、高饱和脂肪酸食物是引起动脉粥样硬化病变的重要因素，高盐饮食则是引起高血压的主要饮食因素。其内容包括葛根粉粥、南瓜大枣粥、锁阳羊肉粥、花生壳粥、三七粥、豆浆粥、仙人粥、玉米粉粥、白果核桃粥、百合粥、大麦糯米粥、大蒜粥、丹参大米粥、丹参山楂粥、长寿粥等。
目录
Part 1 饮食决定心脑血管健康饮食决定心脑血管健康Chapter 01 认识心脑血管疾病Chapter 02 什么损害了心脑血管Chapter 03 心脑血管疾病调养必吃的健康食物Part 2 心血管疾病食疗方香油芹菠菜核桃仁拌芹菜酸甜番茄清蒸热拌茄子木耳韭菜拌豆腐水芹菜拌黄豆芽香菇炒芹菜醋熘白菜熘豆腐茼蒿炒萝卜绿豆萝卜灌大藕扒鲜芦笋蜜饯姜枣桂圆橘味海带丝蜜汁红莲荠菜炒肉干丝山楂肉丁芹菜炒肉千丝洋葱炒肉丝莲子百合煨瘦肉蚕豆炖牛肉大枣栗子焖鸡清蒸参芪鸡炖桂圆党参鸽肉参芪鳝鱼片黄芪枳壳鲫鱼草鱼炖豆腐鲤鱼山楂蛋香菇淡菜冰糖炖海参参归炖猪心豆豉酱猪心玉竹猪心绿豆芽炒兔肉清蒸参苓白玉兔银耳百合鸡汤羊肝菠菜鸡蛋汤香菇豆腐汤山楂橘皮桂花羹人参花生仁汤人参补益汤兔肉紫菜豆腐汤红薯羹猪肺虫草百合汤公鸡蛇果汤心脾双补汤莲子橄榄仁汤百合生地枣仁汤大枣茴心草汤酸辣木耳豆腐羹红枣莲子汤雪红汤大枣冬菇汤川芎蛤蜊汤油菜荷艾汤养心莲子核桃羹莲子猪肚汤党参泥鳅汤参归山药猪腰汤白果莲子乌鸡汤胡萝卜粥降压决明粥葛根粉粥南瓜大枣粥锁阳羊肉粥花生壳粥三七粥豆浆粥仙人粥玉米粉粥白果核桃粥百合粥大麦糯米粥大蒜粥丹参大米粥丹参山楂粥长寿粥茯苓枣仁粥栗子桂圆大米粥山药葡萄粥柏子仁粥麦冬大枣粥熟地黄粥黄精粥梅花粥生脉粥……Part 3 脑血管疾病食疗方附录
摘要与插图
草鱼炖豆腐原料：豆腐500克，草鱼1条（约1000克），青蒜25克，白糖、鸡油、鸡汤、酱油、料酒各适量。
做法：①草鱼洗净切段；豆腐切小方块；青蒜洗净切段。②锅内加入适量鸡油烧热，放入鱼、料酒、酱油、白糖和鸡汤，大火煮沸后改小火炖。③待鱼炖熟，放入豆腐块，先用大火烧沸，改用小火焖5～10分钟，放入青蒜段即可。
食疗档案：
佐餐食，可补中平肝、祛风调胃、利水消肿，适用于冠心病、血脂较高等患者。
鲤鱼山楂蛋
原料：鲤鱼1条，山楂片、料酒、盐、面粉、鸡蛋清、白糖、姜片、植物油、水淀粉、葱花、味精各适量。
做法：①鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，用料酒、盐腌15分钟后，裹一层用面粉、白糖、鸡蛋清、适量清水搅和成的糊，再蘸一层干面粉，放入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟捞起。②山楂片加入少量水煮化，加盐、水淀粉煮成芡糊，下炸鱼块煮15分钟，加味精调味，出锅后撒葱花即可。
食疗档案：
佐餐食，可开胃利水，可作为高脂血症、冠心病、面身水肿等症的辅助食疗。
香菇淡菜
原料：水发香菇片、笋片各50克，水发淡菜300克，鲜汤、植物油、盐、料酒、酱油、水淀粉各适量。
做法：①淡菜用温水洗净，放入碗内，加入鲜汤，放入蒸锅蒸透。②炒锅上火，放植物油烧热，再放入鲜汤、料酒、盐、酱油、香菇片、笋片、蒸好的淡菜炒匀，盖上盖小火烧，用水淀粉勾薄芡即可。
食疗档案：佐餐食，可补充钙、磷，益肝肾，降血压，适用于高血压病人。
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