你所不了解的英国-酒吧和啤酒的国度

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内容简介

这是一本用文字描绘的、以啤酒与酒吧发展轨迹为中心的英国民俗画卷。作者饭田操以日本人特有的敏感、细腻的笔触,从一个逃亡巴西的罪犯由啤酒引发的乡愁开始,全面记录了英国啤酒、酒吧是如何产生的、在英国的日常生活中具有何种地位、由爱好啤酒形成的种种风俗习惯,以及这些因素在时代变迁中的灭亡、新生与改变。
    这本书将一个简单的啤酒杯、一间英伦风情浓郁的酒吧、一个关于啤酒的风俗等一切关于啤酒和酒吧的一切描述得绘声绘色,读者从中可以看到英国的历史、风俗、政治、民生,以及英国人的乡愁、爱国情怀、绅士风度等等,看到一个与史书描述的不同的、充满人情味的英国。

目录

序章 英国的酒吧和啤酒 
罗尼 比格斯的乡愁
男人的庇身所
书—《人气酒吧指南》 
苦啤酒和熟啤酒 
第一章 啤酒的文化史(16世纪之前) 
修道僧酿造麦芽酒 
“啤酒”一词的由来 
啤酒花的出现 
英国的麦芽酒、法国的葡萄酒 
第二章 酒吧的文化史(16世纪之前) 
酒吧的诞生及其背景 
盛宴和“干杯”的习惯 
饮酒的日常化和麦酒屋 
葡萄酒的进口和酒馆的初现 
旅客的小客栈 
第三章 饮酒过度的时期(17世纪) 
早餐来杯麦芽酒 
《哈姆雷特》式“干杯”
过度饮酒和禁酒令 
清教徒的攻击 
国家政策和罚款制度带来的收入增长 
酿酒工业协会的诞生 
第四章 产业革命时期和饮酒(18世纪) 
社会都市化和工人阶层的酒馆 
酒吧里的恶棍 
威廉 霍加斯的《杜松子酒巷》和《啤酒街》 
啤酒和爱国心 
对烈性酒的嗜爱和波特啤酒的诞生 
酿酒业的规模化和特约经销商 
第五章 大英帝国的酒吧和啤酒(19世纪) 
伯顿啤酒厂的胜利 
科学时代的到来—巴斯德的发酵研究 
啤酒屋法案和杜松子酒馆 
奢华的维多利亚酒吧 
劳动阶层娱乐、集会的场所
饮酒过度和控制饮酒的历史 
禁酒运动和足球 
第六章 企业规模化、媒体大众化时期(20世纪) 
政治上的巨大争议(第一次世界大战前) 
“不共戴天之敌—啤酒”(第一次世界大战前) 
饮酒习惯的变化(两次世界大战期间) 
在“啤酒一级棒”“啤酒,”等口号的呼喊下(两次世界大战期间) 
一杯为英国的不屈精神而饮的酒(第二次世界大战后) 
喜力啤酒和吉尼斯啤酒的迅猛发展(第二次世界大战后) 
追求纯正麦芽酒的运动(第二次世界大战后) 
时代啤酒和瓶装百威啤酒(第二次世界大战后) 
酒吧连锁化、多样化的追求(第二次世界大战后) 
末章 酒吧和啤酒的英国特性 
古老而美好的英国 
经久不衰的传统节日 
后  记 
参考文献 

摘要与插图

劫匪罗尼 比格斯的乡愁
  1963年,由格兰斯哥发往伦敦的邮政列车遇袭,其中260万英镑的财物被夺。罗纳德 亚瑟,这次英国重的火车抢劫案的犯罪嫌疑人之一,被捕服刑两年后成功越狱。他先在巴黎做了整形手术,之后便逃亡到世界各地。到了1970年,被迫逃往巴西的罗纳德后终于安顿下来,他与一个当地女子结婚,并取得了巴西国籍。在那个年代,英国与巴西之间尚未建立引渡犯人的相关制度,因此他不用再担心自己会被强制引渡回国。或许是罗纳德为自己轻而易举地获得一大笔钱的壮举而感到自豪,他化名为“罗尼 比格斯”,创作并出版了自传,还出过热卖唱片,过着在他人看来算是悠然自在的生活。然而,事隔38年之后的2001年5月,也许是反复发作的中风和心脏病磨灭了当年的血气方刚,也许是越上年纪越容易产生落叶归根的情怀,罗尼 比格斯突然吐露心声—“希望能在有生之年作为一个英国人再在小酒馆喝一杯啤酒”,以此表明了自己渴望回国的意愿。
  英国大众报纸《太阳报》听说了罗尼 比格斯的夙愿后给予了的关注并给他安排了回国的机票。回到英国后,罗尼 比格斯马上再次被捕入狱,可是他殷切的思乡情怀却在英国人心中,是在那些自认为是平民的英国人心中引起了阵阵共鸣。准确来讲,他是这样说的:“以一个英国人的身份,到玛格丽特的小酒吧去,买一品脱苦啤酒喝—这就是我的愿望。”
  “品脱”是一种液体计量单位,比日本高罐啤酒的量稍微多一点,约合0.568升。它通常用来表示牛奶等液体的体积,不过在英国的酒吧,“品脱”也被用作点酒时的计量单位。也就是说,酒吧用容积固定为1品脱或半品脱的容器来量酒。因此,可以说这种计量单位本身就融入了一种对英国的特殊情感,而罗尼 比格斯想喝的苦啤酒中更是饱含了对故土的眷恋之情。曾经有一段时期,苦啤酒就是“英国啤酒”的象征。苦啤酒是采用英国传统的表面发酵工艺酿造而成的,在起源于外国的可贮熟啤酒盛行之前,它一度被认为是“英国男人的酒”。随着发酵技术的不断改进,利用可浮于液体表面的酵母菌酿造的苦啤酒,发酵温度更高(20℃左右)、生产周期更短(4、5天左右),而且可供人们在常温下细细品味。由于啤酒的口味多种多样,所以酒徒们通常会储藏一些自己偏爱的啤酒。在酒吧中来上一品脱苦啤酒慢慢品尝,则更是成为一个真正的英国人的象征。从这个层面上来讲,罗尼强烈的归国愿望确实会激发其他英国人的思乡情怀和爱国之心。
  那么,罗尼在异国他乡梦寐以求的玛格丽特酒吧是否依然存在呢?在那之后,他是否真的到玛格丽特酒吧喝了一口怀念已久的苦啤酒呢?退一步讲,若不能尽善尽美地完成夙愿,不喝苦啤酒喝点其他的也行啊!即使身居国外,这一点还是很容易实现的。然而,对于罗尼来说,英国的小酒吧是任何地方都无法替代的,他想去的玛格丽特小酒吧也是世界上仅有的!
  即使罗尼当年经常光顾的玛格丽特小酒吧仍然存在,对于身居异国35年之久、如今已年过古稀的他来说,也只是故地重游、物是人非了吧—当年一起谈笑风生的酒伴已然不在,即便在,怕也没有共同谈论的话题了。罗尼憧憬的英国酒吧和苦啤酒的意象,其实就是他日思夜想的英国本身的具体化。那,就是他幻想中的英国。
  罗尼生活在第二次世界大战之后的伦敦,那是一个酒吧形式逐渐改变、传统酒馆慢慢消失的时代。乔治 奥威尔正是因为怀着对英国大众文化的无限留恋,同时看到了群众力量中潜藏着的希望,所以于1946年发表了随笔《水月》。
  奥威尔钟情的“水月酒吧”距离公交车站有两分钟的步行路程,但是由于坐落在繁华的岔路口,所以不用担心会被醉汉缠上。酒吧人不少但多是常客—每次都坐
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