内容简介
本书一共分为九章，分别记叙了民国时期王世襄、梁秋实、逯东耀、等九位名家名士所钟爱的各种风雅饮食，以及传说与故事，并在每节后附有菜谱和精美插画。文字清新自然，怀旧中透着哲思，带领读者从舌尖上体味民国风情。
目录
第一章 寒夜客来速耀东
第一节故乡记忆在舌尖
第二节来北京贴秋瞟
第三节上海「德兴馆」
第四节西游之路
第二章东北少帅张学良
第一节笑品人生滋味
第二节常常想念酸黄瓜
第三节一生都爱虾
第四节豆腐炖鱼
第三章民国大饕唐鲁孙
第一节憩虹庐的粉果
第二节新法炸酱面
第三节扬州剜肉
第四节令人难忘谭家菜
第四章粱实秋的姜食记忆
第一节鲜红艳丽的火腿片儿
第二节多样的饼
第三节喜气的春饼
第四节老北京的酱菜
……
第五章第一吃家谭延闿
第六章总统美食家
第七章姜食何处不相逢
第八章汪曾祺的真性情
摘要与插图
谈起美食，不得不提到的一个城市便是上海。西方的饮食风尚渐渐吹袭这座美丽的城市，来来往往的商贾传播着各地的文化，上海成为各种各样的珍馈美味的集聚之地。上海的饭馆，是徽帮的天下，后来当地本帮人的势力崛起，进而形成一股新的力量。淮扬帮的菜品早在乾隆皇帝下江南的时候便已享誉全国，很快也在上海扎根生长。后来当地的门户渐渐打开，西式菜品传人，讲究清醇淡雅的广东菜的在当地如雨后春笋般滋长，这一系列外来的饮食重新汇入沪上的美食文化之中，成了一种新的主流。来来往往的商人在此落脚，为求一恣口腹之嗜，这些食客们常常挥掷干金也在所不惜。
在这些北上入沪的广东美食中，其中有一种就格外博得唐鲁孙先生的青睐，皮薄馅足，晶莹剔透，令人垂涎不已，这道广州地区汉族的传统名点被称之为“粉果”。粉果只是其名之一，又被称之为“煎粉果”或是“娥姐粉果”。此名背后还有一段不得不提的故事。
话说当年达官显贵聚居之地的广州西关，住户大多为位高财阔的大人物，几乎每一家都会雇佣女佣来帮忙料理家务，外出打工的妇女常常把此处作为承载自己新命运的福地，因此女佣之中多是既能打理家头细物，更能烹饪美食名点的能干之人，其中有一位来自大良镇的自梳支娥姐格外出色。一日在客宴前，主人吩咐她做几样细点，善于钻研动脑的娥姐决定做一仲别人从没有吃过的点心，再三琢磨尝试之后，色香味俱全的粉果应运而生。客人尝后，赞赏不已，这道出奇的点心从此一炮打响，在止等圈子人家中广为流传，博得人们的连连赞赏。
……