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内容简介
; ; ; 本书是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的*本，以各式经典港式美食为切入点，大到荤腥，小到各式糕点，用72个小节的篇幅记录多年来深入酒楼茶室的美食探访之旅。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或或街坊之饮食环境、出神入化与大道简兼备的手法技巧，更由“食”及人，将美食之与共食伙伴之特联系起来，无论是热衷“苦中作乐”、以苦瓜为榜样的作家许迪锵和那盘颇具怀念色彩的苦瓜牛肉，还是困难中努力坚持青少年艾滋教育事业的程翠云和那一碗她童年时代勉力支撑全家生活的柴鱼花生粥，又或者是年过八旬、摸爬滚打中见证深水埗时移世易的退休长者吴兆荣和那同样充满历史感、如同活化石般的，人物的经历与个赋予这一道道经典菜式以生命力与人格魅力，美食所承载的故事让各人的形象愈发鲜明突出，他们和它们都是一个个鲜明的个体，他们和它们又冥冥中牵扯着千丝万缕的联系。香港的味道可以是那残留唇齿间的或咸或鲜，也可以是那萦绕在记忆深处的或酸或甜，一切都待有心人细细地品、慢慢地寻。
目录
修订序? 好奇再出发
“香港味道序? 未来的味道
序? 土生土长？
001 闻鸡起舞
?鸡与鸡与鸡的千变万化
002 浑身解数
?八宝霸鸭鸭鸭
003 年少轻狂
?叫我如何不乳鸽
004 你蒸过鱼r>你鲠过鱼骨r>005 肚满肠肥
?焗鱼肠与酿鲮鱼
006 一字曰虾
?虾之鲜、嫩、甜、脆
007 少年与蟹
?感人如蟹小故事
008 豪一蚝
?做生不如做熟
009 深浅海滋味
?软体报复行动
010 咕噜一番
?咕噜肉的前世今生
011 肉不剁？
?经典下饭美味菜
012 羊男煲
?风味低见肥羊
013 原来零蛋
?一个无蛋不欢的失恋故事
014 老安
?豆腐的永恒祝福
015 尽地一煲
?情陷煲仔菜
016 富贵海绵
?柚皮的可延续发展
017 还我青菜
?有危然后有机
018 时间之谜
?滚滚红尘老火汤
019 回家真好
?炖出天地正气日月精华
020 从冬瓜到西瓜
?洗手喝羹汤
021 新陈代代
?卤水跨界飘香
022 潮吃一朝
?指指点点打冷去
023 桨声灯影
?风流避不了
024 引蛇出洞
?拆骨取肉一蛇羹
025 炎夏火锅
?停不了的民间传奇
026 感激r>?半瘦还肥
027 红皮赤壮
?一口乳猪一口烧肉
028 整色整水
?白切鸡油鸡以及鸡皮
029 鹅濑也
?当烧鸡与濑粉在一起
030 三岁定八十
?金钱鸡鸭再现江湖
031 白粥
?无味之味
032 从无到有
?滚出千滋百味
033 独立宣言
?曾经碟头饭
034 慢食一夏
?荷叶饭与汤泡饭
035 开工大吉
?一切从盅饭开始
036 必炒无疑
?炒金炒银炒出好饭
037 别无选择
?煲煲煲仔饭饭焦
038 无病也思乡
?云吞面情意结
039 水饺吞云？ Shuikow vs Wanton
040 江湖多事
?各领风骚鱼蛋粉
041 我属牛
?牛腩牛杂牛上牛
042 牛脾气
?牛丸爽滑弹
043 捞世界
?贪心捞面
044 人间锅气
?炒河再来炒米
045 炒翻天
?炒面见真章
046 兼收并蓄
?伊面的干湿韧滑
047 一日五餐
?即食英雄榜
048 我愿为皇？
当虾饺变成大哥
049 几大几大
?烧卖诱惑
050 排排坐
?粉果女装版
051 外国
?凤爪排骨志异
052 球坛盛事
?狂捧鲜竹牛肉
053 即叫即蒸
?巧手布拉肠粉
054 起承转合
?增值叉
055食饱
?超早
056 流沙之爱
中馅作怪
057 多情炸物
?春卷芋角咸水角
058 内外乾坤
?又扎真滋味
059 亮丽嚣张
?锦卤基因遗传
060 古法伺候
?马拉千层绝技
061 先甜后咸
?抢闸登场西米布丁
061 古法追踪
?灌汤饺的江湖恩怨
063 重量级
?冷热糯米鸡
064 喝茶去
?谁给我多一点时间？
065 饿婚宴
?一生一次与一年一度
066 新生事物
?猪手猪脚姜
067 回归基本
?清香一口粽
068 中秋的粽
?或者端午的月饼
069 树上熟
?四季水果登场
070 恭喜恭喜
?年年欢乐年年吃
071 秋风起
?合时腊动员
072 层叠传统
?盆盆盆菜
后记? 吃，力