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内容简介
本书为我们呈现了一部厚重的川菜人文历史，它用一个个生动有趣的名人美食典故、一幅幅充满浓郁巴蜀民俗风情的图画、一位位川菜大师名厨的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美图、一幕幕步骤详尽的菜品烹饪，立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事，赋予川菜新的时代和文化内涵，提升了川菜的文化品味。
目录
壹、名人美食篇?
秦蜀五丁开山 10?
张仪清蒸甲鱼 14?
李冰郡府梆梆鱼 18?
文君凤兮归来 22?
扬雄蜀都方言糕 26?
文翁脯脩 30?
严清心菘 34?
张道陵天师白果炖鸡 38?
刘备秘制莱菔饼 42?
曹操鸡肋三宝 46?
关云长水淹七军 50?
武侯军粮 54?
诸葛馒头 58?
诸葛亮舌战群儒 62?
郭璞七星鱼 66?
陈子昂古琴鱼韵 70?
太白酱肉 74?
薛涛胭脂兔 78?
元稹灯影牛肉 82?
唐玄宗天回豆腐 86?
杜甫过江片鱼 90?
武则天珧柱冬瓜燕 94?
花蕊夫人薯月银盘 98?
花间流苏 102?
东坡弗鱼肘 106?
苏氏眉州三酥 110?
东坡元修菜羹 114?
陆游驴滚雪花 118?
魏了翁雀舌乌鱼 122?
唐慎微御方补血菜 126?
杨状元灯盏窝儿 130?
升庵桂花鸭 134?
黄峨小煎鸡 138?
李调元清蒸紫葳 142?
曹雪芹红楼茄鲞 146?
将军鸡汁 150?
张大千君子鸭 154?
朱自清穿树月朦胧 158?
郭沫若与半月沉江 162?
李劼人兰香薰兔 166?
李劼人巧拌七姊妹 170?
巴金琥珀桃仁 174?
贰、调味故事篇?
自贡井盐 180?
水煮牛肉 182?
汉源贡椒 184?
花椒兔丁 186?
中坝口蘑酱油 188?
酱油拌饭 190?
鱼香肉丝 192?
甜面酱 194?
酱爆肉 196?
香油 198?
香油蘑菇 200?
天府菜油 202?
清油烧椒 204?
四川泡菜 206?
泡椒双脆 208?
老坛子酸菜鱼 210?
吉庆泡菜 212?
阆中保宁醋 214?
糖醋排骨 216?
潼川豆豉 218?
豆豉鱼条 220?
内江蔗糖 222?
菊花鱼 224?
成都二荆条干海椒 226?
辣子鸡 228?
郫县豆瓣 230?
豆瓣过水鱼 232?
红油 234?
红油鸡片 236?
菌味山珍精 238?
雅江松茸捞饭 240?