VIP会员
内容简介
本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉，从经典食材的料理到经典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的专业人士一些秘籍展示。
目录
笠原式料理制作秘籍? /? 1
章 十种令人怀念的老味道
传统马卡罗尼沙拉? /? 4
芝麻葱花炸鸡块? /? 7
甜甜的厚蛋烧? /? 9
奶油土豆饼? /? 11
酱油炸猪排? /? 13
土豆沙拉? /? 14
银鳕鱼西京烧? /? 15
卤猪肉和卤鸡蛋? /? 17
沙丁鱼时雨煮? /? 18
章 不需要预制高汤的炖（煮）菜
番茄炖三文鱼? /? 21
土豆炖鸡翅? /? 23
蔬菜炖鸡腿肉? /? 25
牛肉炖豆腐? /? 27
蘑菇炖海鲜? /? 29
鲜美煮蛤蜊? /? 30
第三章 肉类料理
白味噌煮圆白菜鸡肉丸? /? 33
南蛮鸡胸肉? /? 35
甜辣酱炒鸡翅? /? 37
白萝卜煮鸡腿肉? /? 39
和风煎肉饼? /? 41
蜂蜜柠檬煎猪里脊? /? 42
洋葱烧牛肉? /? 43
笠原家日式猪肉咖喱? /? 44
第四章 鱼类料理
牛油果烧鱼? /? 47
梅子味噌煮鲭花鱼? /? 49
鱼煮牛蒡? /? 51
生姜烧剑鱼? /? 53
葱花盐腌章鱼? /? 55
芋头煮鱿鱼? /? 57
厚油豆腐煮三文鱼? /? 58
第五章 蔬菜料理
凉拌豆腐红椒? /? 60
秋葵裙带菜拌小沙丁鱼? /? 61
莲藕明太子沙拉? /? 62
海苔拌杂蔬? /? 63
茄子樱花虾田舍煮? /? 64
黄油煮南瓜? /? 65
蘑菇沙拉? /? 66
鱼子酱菠菜鸡蛋沙拉? /? 67
火腿竹笋沙拉? /? 69
萝卜丝扇贝罐头沙拉? /? 71
胡萝卜沙拉? /? 72
高汤豆芽榨菜? /? 73
高汤绿蔬? /? 75
芜菁鸡柳沙拉? /? 76
第六章 干货和方便食材的料理
梅干煮魔芋? /? 79
盐昆布炒魔芋丝? /? 80
简易版关东煮? /? 81
厚油豆腐煮肉糜? / ?82
纳豆茗荷煎油豆腐? /? 83
香煎木棉豆腐? /? 84
豆腐葱花厚蛋烧? /? 85
黄瓜竹轮裙带菜? /? 86
高野豆腐炒猪肉? /? 87
羊栖菜红薯沙拉? /? 89
干萝卜条多春鱼南蛮渍? /? 91
芋头煮鱼干? /? 93
鸡肉糜炒豆渣? /? 95
第七章 能长时间保存的沙拉
糖醋渍黄瓜? /? 97
木鱼花渍白菜? /? 99
黄芥末渍茄子? /? 99
浅渍西芹圆白菜? /? 101
樱桃番茄茗荷甜醋渍? /? 101
糖醋渍白萝卜? / ?101
后记 我喜欢的饭团的故事
饭团里添加的副菜? /? 105
木鱼花渍萝卜饭团? /? 105
天妇罗碎樱花虾饭团? /? 105
鲷鱼青紫苏饭团? /? 106
鸡肉松饭团? /? 106
?