稻米食味品质研究

内容简介

《稻米食味品质研究》介绍了稻米食味和品质的评价方体系，挖掘了改良稻米食味和品质的技术手段，为耐盐碱水稻的改良培育工作提供有效信息。

目录

章 外稻米食昧品质研展
节 日本粳米食味品质的研展
一、日本稻米展概况
二、日本粳米食味品质研究
三、日本稻米展前景
四、日本的稻米标准
节 泰国香米食味品质的研展
一、泰国稻米展概况／Oll
二、泰国香米品质的研究
三、泰国稻米展前景
四、泰国的稻米标准
第三节 越南籼米食味品质的研展／叭
一、越南稻米展概况
二、越南大米质量的控制与标准
三、越南稻米产业面临的挑战
四、越南稻米政策的发展趋势
第四节 美国稻米食味品质的研展
一、美国稻米品质的标准
二、美国稻米品质的检测技术
三、美国大米的分级标准
四、美国稻米卫生质量标准与检测技术
第五节 中国稻米食味品质的研展
一、中国稻米展概况
二、中国稻米品质的研究
三、中国稻米品质标准
四、中国稻米展前景
参考文献
章 稻米品质概况
节 稻米碾磨品质
一、糙米率
二、精米率
三、整精米率
节 稻米外观品质
一、透明度
二、粒形
三、垩白率和垩白度
第三节 大米蒸煮食味品质、营养品质
一、淀粉
二、蛋白质
三、含水量
四、脂肪及其脂肪酸
五、香味
……
第三章 稻米淀粉的生物合成
第四章 稻米淀粉的理化质
第五章 稻米食味品质的评价与检测
第六章 稻米食味品质的遗传调控
第七章 稻米营养与人体健康
第八章 稻米溯源保障体系
第九章 稻米生产技术管理规程