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内容简介
东京制果名师若山曜子带来的48款玛芬蛋糕和杯子蛋糕食谱。不用奶油、不用特殊工具和模具，只用一个大碗、少量黄油或液体油，能做出诱人的美味玛芬。在清淡的面糊中加入各种喜爱的食材——坚果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造丰富口感和十足香气，除了传统玛芬蛋糕配方，还有创新材料配方，或甜香松软，或浓郁咸美，48款美味蛋糕挑逗着全家人的味蕾。
目录
第1章 用黄油制作/基础的玛芬和杯子蛋糕
①基础的经典玛芬
②基础的熔化黄油玛芬
③基础的淡奶油玛芬
④基础的奶油奶酪玛芬
⑤基础的黄油杯子蛋糕
第2章 用黄油制作/多种玛芬和杯子蛋糕
香蕉玛芬
苹果枫糖玛芬
蓝莓玛芬
白巧克力柠檬玛芬
巧克力生姜玛芬
柠檬棉花糖玛芬
芒果干玛芬
摩卡咖啡奥利奥玛芬
红茶橘皮酱玛芬
西柚玛芬
南瓜玛芬
烤奶酪蛋糕
舒芙蕾奶酪蛋糕
巧克力蛋糕
切达苹果派玛芬
抹茶覆盆子玛芬
黄桃酸奶油玛芬
焦糖奶油玛芬
林茨玛芬
牛油果枫糖玛芬
坚果布朗尼
柠檬蛋糕
朗姆酒渍葡萄干黄油奶油蛋糕
第3章 用植物油制作/玛芬和杯子蛋糕
①基础的有蛋植物油玛芬
②基础的无蛋植物油玛芬
③基础的植物油杯子蛋糕
黄豆粉玛芬
花生酱玛芬
苹果核桃玛芬
西梅玛芬
果酱甜甜圈玛芬
抹茶戚风蛋糕
香茶戚风蛋糕
生姜牛奶
黑糖椰蓉玛芬
橙子蜂蜜玛芬
胡萝卜蛋糕
卡仕达蛋糕
棉花糖巧克力玛芬
牛蒡巧克力玛芬
洋葱青紫苏玛芬
鹌鹑蛋咖喱玛芬
圣女果培根玛芬
专栏
烘焙工具
烘焙材料
玛芬蛋糕的酥粒
原味酥粒/ 坚果酥粒/ 燕麦酥粒/ 巧克力淋酱/ 牛奶糖霜/ 可可糖霜/ 白巧克力淋酱/ 覆盆子糖霜
杯子蛋糕的奶油
炼乳奶油/ 橙子黄油奶油/ 莓奶油/ 棉花糖奶油/ 焦糖黄油奶油/ 奶酪奶油霜/ 蜂蜜奶油霜/ 花生酱奶油霜
奶油的涂抹方法和装饰方法