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内容简介
; ; 本书是自由老师关于机的精心力作含机使用基础知识，常用馅料和表面装饰，以及一百多个花样配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础知识外，另有“机Q&A”环节，对于新手在机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区。 ; ;;
; ; ; 全书所有，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础，添加果料，手工整形，中种、液种、汤种，DIY烤箱。每款除给出500克、750克（小）、750克（大）、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的机，想做多少克重的，都可以轻松换算，随心所欲！
目录
PART1 基础知识
机烘焙基础
操作流程中的注意事项
常见问题解答
PART2 一键式
“一键式”制作流程
原香无糖
蜂蜜
黄油
经典甜
牛奶
香牛奶
炼奶
酸奶
米饭
胚芽
黑麦酸奶
蜂蜜燕麦
奶茶
玉米面
生姜红糖
胡萝卜
紫薯
全麦山药
芋头
土豆香葱
简易比萨
法式吐司
香蕉肉桂三明治
火腿奶酪蛋三明治
金枪鱼三明治
水果三明治
豆沙卷
水果塔
PART3 添加果料
“添加果料”制作流程
葡萄干
红酒果干
香橙
圣诞风水果
果仁
枫糖核桃
全麦奶酪核桃
全麦果干
红茶橙皮
红曲蔓越莓
香蕉巧克力
香橙巧克力
可可核果
咖啡巧克力
糙米
紫米
高粱
米饭蔓越莓
米饭牛奶核桃
米饭全麦核桃
黑麦莓果
南瓜
红薯葵花子
山药核桃
豆浆黑芝麻
黑芝麻粉
玉米粒
菠菜松仁
菠菜
番茄
蔬菜
洋葱
意大利香料
培根
火腿奶酪
黄金奶酪培根
咖喱培根
PART4 手工整形
“手工整形”制作流程
鸡蛋
奶酪
布里欧修
咕咕霍夫风
红糖果干
红豆
焦糖核桃
红薯
菠萝奶酥
奶酪馅
三味
糯米
黑芝麻黄米
核桃豆沙
苹果
焦糖榛仁
杂蔬火腿奶酪
紫薯花式
肉桂葡萄干
咖啡双色
肉松
可可双色
抹茶红豆双色
红薯辫子
豆沙
椰蓉
南瓜扭纹
丹麦
红豆丹麦
香橙丹麦
奶酪丹麦
咖啡核果丹麦
巧克力丹麦
巧克力布里欧修
PART5 汤种/液种/中种
制作常用方法
“汤种”制作流程
奶香
红糖
亚麻籽
酒酿
三黑
抹茶红豆
双拼
南瓜蔓越莓
“液种”制作流程
橄榄
小米
黑芝麻
抹茶栗子
墨鱼奶酪
全麦芝麻
乡村风
“中种”制作流程
全麦
麦麸
奶酪果干
桂圆核桃
黑芝麻核桃
红糖桂圆
枫糖葡萄干
焦糖葡萄干
本章的直接法配方表
PART6 借助烤箱做
“烤箱”制作流程
奶香小
燕麦核
青蛙形火腿堡
咖啡核桃墨西哥
卡仕达
可可菠
红豆奶
香橙奶
菠萝奶酪卷
花式红豆卷
可可椰
椰蓉蝴
麦麸
牛奶
热狗
豆浆胚
奶酪条
八字结奶酪
奶香眼
酸奶橙皮
洋葱金枪鱼
顽兔
红薯卷
南瓜扭
紫薯卷
可颂
蘑菇比萨
夏威夷比萨
叶形烤饼
佛卡夏
丹麦椰蓉卷
丹麦南
PART7 馅料和装饰
墨西哥酱
菠萝皮
香酥粒
紫薯馅
红薯馅
苹果馅
南瓜馅
椰蓉馅
洋葱金枪鱼馅
大黄米馅
糯米馅
比萨酱
奶酥馅
奶酪馅
焦糖糖浆
焦糖榛仁
焦糖核桃
卡仕达奶油