食品机械与设备

内容简介

本教材以食品加工的操作单元为主线,系统介绍了现代食品工业国内外机械设备的工作原理、构造、能特点、控制技术、选型及操作要点等方面的内容,并附有大量图片(部分彩图可手机扫码阅读),以帮助学生学。本教材编写针对专业特点,重视实际应用,注重培养学生的基础设计能力。本书既可作为食品科学与工程等专业方向本科教材,也可作为该领域工程技术人员的参考资料。

目录

第1 章　绪论?????????????????????????????????????????????????? 1

　1.1　我国食品加工装机械工业发展现状???????????????????????????????????????? 1

　1.2　食品机械工业的发展现状与展望?????????????????????????????????????????? 2

　1.3　我国食品机械工业的发展趋势???????????????????????????????????????????????? 3



第2 章　物料输送机械与设备???????????????????????????????????? 5

　2.1　固体物料输送机械与设备?????????????????????????????????????????????? ??????5

　2.2　液体物料输送机械???????????????????????????????????????????????????????? 22



第3 章　清洗机械与设备?????????????????????????????????????? 30

　3.1　原料清洗机械???????????????????????????????????????????????????????????? 30

　3.2装容器清洗机械?????????????????????????? ??????????????????????????????37

　3.3　CIP 系统???????????????????????????????????????????????????????????????? 43



第4 章　分选分离机械与设备?????????????????????????????????? 48

　4.1　分选机械设备???????????????????????????????????????????????????????????? 48

　4.2　离心分离机械???????????????????????????????????????????????????????????? 60

　4.3　过滤设备???????????????????????????????????????????????????????????????? 67

　4.4　压榨机械???????????????????????????????????????????????????????????????? 71

　4.5　去皮核分离机械?????????????????????? ????????????????????????????????????75



第5 章　食品粉碎切割机械与设备?????????????????????????????? 80

　5.1　粉碎机械???????????????????????????????????????????????????????????????? 80

　5.2　切割机械???????????????????????????????????????????????????????????????? 100

　5.3　果蔬破碎机?????????????????????????????????????????????????????????????? 109



第6 章　混合均质机械与设备?????????????????????????????????? 111

　6.1　均质机械设备???????????????????????????????????????????????????????????? 111

　6.2　粉体混合机械??????????????????????????????????????? ?????????????????????116

　6.3　液体搅拌（混合）机械设备???????????????????????????????????????????????? 121

　6.4　捏合机械设备???????????????????????????????????????????????????????????? 127
字数限制，仅显示部分目录。