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内容简介
饮食与老年人健康息息相关，科学合理的膳食模式不仅可以延缓机体老化，对于老年病的和也大有裨益。 本书由医院医学中心营养专家撰写。通过浅显易懂的语言，在讲述老年阶段的身体生理变化基础上，依次展现老年人饮食的方方面面。涉及合理营养衡膳食的重要，生活中食材挑选保存、饮食养、食品挑选注意事项，老年人营养膳食指南和营养素的搭配，各种老年疾病的营养调理，需要介护疾病的饮食及护理要点，老年常见的营养误区释读，食物搭配、预加工及食谱举例等。所述内容兼具科学和实用。 本书各章深入浅出，重在科普，可供老年朋友及其子女、陪护人员参考查阅，也可供老年病医学工作者日常参考。
目录
章年过花甲，需要重新认识自己1 节 老年人的身体成分及变化 / 2 节 老年人的代能变化 / 4 第三节 老年人的器能改变 / 6 第四节 老年人的免能改变 / 9 第五节 老年妇女特殊生理变化 / 9 章科学膳食不盲目，保持一颗年轻心12 节 合理营养衡膳食 / 13 节 自身营养早知道 / 15 第三节 食材挑选小妙招 / 19 第四节 食物保存有诀窍 / 22 第五节 养成饮食好/ 25 第六节 科学购买品，不可信 / 27 第七节 年老不可怕，美夕阳红 / 30 第三章一餐一顿有讲究34 节 食物多样化，谷类为主 / 35 节 粗细搭配，比例均衡 / 37 第三节 每天饮奶，防病补钙 / 38 第四节 常吃豆类，补充蛋白 / 39 第五节 畜禽水产，饮食适量 / 40 第六节 水果蔬菜，人见人爱 / 42 第七节 饮食清淡，限油少盐 / 44 第八节 少量多餐，食物细软 / 46 第九节 陪餐，积极运动 / 48 第四章营养搭配大学问51 节 能量需求 / 52 节 糖类需求 / 54 第三节 脂类需求 / 55 第四节 蛋白质需求 / 61 第五节 矿物质需求 / 64 第六节 维生素需求 / 66 第七节 膳食纤维需求 / 69 第八节 水分需求 / 71 第九节 影响营养素代谢的因素 / 73 第五章不惧老年病，营养来调理76 节 慢肺疾病的营养调理 / 77 节 糖尿病的营养调理 / 82 第三节 高血压的营养调理 / 86 第四节 冠心病的营养调理 / 88 第五节 便秘的营养调理 / 91 第六节 低蛋白血症的营养调理 / 92 第七节 骨质疏松的营养调理 / 95 第八节 前列腺炎的营养调理 / 98 第九节 慢的营养调理 / 99 第十节 肥胖的营养调理 / 101 第十一节 消瘦的营养调理 / 104 第六章老年介护饮食107 节 定义 / 108 节 老年痴呆症的营养及介护 / 109 第三节 脑卒中的营养及介护 / 115 第四节 失眠的营养及介护 / 120 第五节 老年抑郁症的营养及介护 / 127 第六节 老年介护饮食制作标准及举例 / 134 第七章老年人营养误区大扫除145 节 误区一：老年人新陈代谢弱，需要营养变少 / 146 节 误区二：老年人无须担心体重超标或肥胖 / 147 第三节 误区三：如果没有体重问题，那么可以想吃啥吃啥 / 148 第四节 误区四：木耳、芹菜能降压，不用吃药 / 148 第五节 误区五：补钙越多越好 / 149 第六节 误区六：多吃补品能长寿 / 150 第七节 误区七：油盐能降血压、降血脂 / 151 第八节 误区八：老年人要保持素食 / 152 第九节 误区九：粗粮有益于健康，多多益善 / 153 第十节 误区十：口渴才需要喝水 / 154 第十一节 误区十一：老年人多喝稀粥有益健康 / 155 第十二节 误区十二：做一顿饭吃，省时又省力 / 156 第十三节 误区十三：喝酒能管，动脉粥样硬化 / 157 第十四节 误区十四：老年人晨练，越早越好 / 159 第八章老年人营养食谱安排及制作161 节 老年人食谱安排及举例 / 162 节 健康膳食模式 / 168 第三节 科学的烹调方法 / 170 附录174 附表1 常见食物含水量 / 175 附表2 常见食物中钙含量 / 177 附表3 常见食物中钾含量 / 178 附表4 常见食物中铁含量 / 179 附表5 常见食物中嘌呤含量 / 180 附表6 常见富含膳食纤维的食品 / 182 参考文献 / 183