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内容简介
兴化是江苏省历史文化名城，古称昭阳、楚水，历史文化底蕴丰厚。兴化所处的地理位置，是被称为“锅底洼”的里下河地区中央蕞低洼的地方均高程仅1.8米，是名副其实的“洼中之洼”。由于兴化所处的里下原地势低洼，历多有遇水先淹、无水先旱的记载。面对这样的生存困境，勤劳勇敢的兴化先民在对抗洪水的过程中，不断探索结，在沼泽高地之处垒土成垛，并在实践中积累了丰富的垛田生产知识和经验，逐渐形成了，与环境高度协调的垛田生产系统和生活系统。2013年5月，“江苏兴化垛田传统农业系统”作为沼泽洼地土地利用模式的典范入选*批中国重要农业文化遗产，成为当时江苏独一入选的项目。2014年4月，“江苏兴化垛田传统农业系统”又顺利入选联合国粮农组织重要农业文化遗产保护试点。
作者李明教授曾经多次带领学生前往兴化调研，对兴化垛田形成的自然、历史原行考证，对垛田农耕技行挖掘，对兴化的水乡文化、饮食文行探讨，并将调研经过和结果着成本书。
目录
主编寄语???苑?利??/?001
序??言???李?明??/?001
里下河和“锅底洼”??/?001
垛田旁的村庄??/?015
垛田起源的传说和考证??/?031
“三十六垛”和“七十二舍”??/?043
“五湖八荡”的传说??/?059
“蔬菜之乡”与兴化香葱??/?071
舌尖上的龙香芋??/?083
垛田上的油菜花??/?095
垛田上的万寿菊??/?113
垛田景色和“昭阳十二景”??/?123
戽水??/?141
罱泥、扒苲和搌水??/?149
兴化的水文化??/?161<乡的船??/?181
兴化的庙会??/?197
外来与“洪武赶散”??/?211
兴化方言??/?221
后??记??/?233