内容简介
药膳文化源远流长，药食同源健康，易读好用的养生参考书。药借食力，食助药威，营养，美味可口。将传统的医学知识和烹调经验相结合，的和食材，可满足一家老小一年四季之需。
目录
上篇 药膳 章 药膳基本常识 食疗药膳的养身作用 食疗药膳的渊源 药膳的服用与制法 制作药膳的技巧 选择药膳的原则 食疗药膳的特点 食疗药膳的配伍 食疗药膳的配伍禁忌 的注意事项 的食材 章 药膳内科疾病 感冒 咳嗽 哮喘 呃逆 头痛 便秘 盗汗 高血压、高脂血症 中暑 第三章 药膳妇科疾病 痛经 产后体虚 闭经 月经过多 赤白带下中篇 汤膳 章 汤膳基本常识 汤膳的养生作用 汤的分类和制作要求下篇 粥膳
摘要与插图
章
药膳基本常识
食疗药膳的养身作用
药膳，是在食疗的基础上，以中医理论为指导，以药配膳，也
是将与食物配合在一起，通过烹调加工而成的一种既能病，又能强身的膳食。它形是食品，是药品，取能、食物的营养；它既有的作用，又有食物的调养作用，
其精华在于食借药力，药助食补，从而收到治病和食物营养的双效，药膳是食补和药疗二者的结合。药膳有广义和狭义之分：广义药括药粥、药茶、药酒、药糖、药肴等凡是与食物结合制成的食品，均可称之狭义药膳是指与肉类、鱼类、蔬菜、豆制品、面类等食材制成的菜肴、糕点等，既可单食，亦可佐餐食用，本书所讲药膳即属这一类。
中医学历对于食疗药膳有着丰富的理论和实践经验，历代的养生学家和医学家，都把食疗药膳作为病的一个重要手段。唐代孙思邈说：“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食乃不愈，然后命药。”也是说，作为医生，首先要寻找病因，能用食品者，先用饮食；用饮食不能时，再用。由此可见，食疗药膳早在古代已受到医家的重视。“中医认为，食物和都有“四气五味”，食疗药膳是利用食物的食和的药来调整人体阴阳的衡，而使其恢复健康的。食疗药膳有很多优点：一是食疗较之药疗，和，缓而不峻，副作用小，而药膳并非一般的食品，现代常称其能食品，通常具有无病强身、有病治病效，适用范围很广。与食物相配，做到药借食味，食助药，变苦口良药为美味佳肴。二是食疗原料广泛、采购容易、制作简单，制品服用方便、经济有效，是能顺应人们“厌于药，喜于食”的天，既符合人们的用膳使人乐意接受，又可以营养肌体，治病强身。
食疗药膳的渊源
人类的祖先在吃野生食物时，发现某些动、植物不但能够果腹，还有价值。
那时的人们不需要，也没有能力把食物与分开，因此，中医学才有“药食同源”之说。
这种原始的“药膳”，并不是真正的药膳，真正的药膳只能出现在人类掌握了丰富的知识和积累了丰富的烹饪经验之后的时代。
自从有了文字以后，甲骨文和金文中出现药、膳两个字。而药膳一词，早记载于《后汉书·烈女传》：“母亲调药膳，恩情笃密。”
西周时期称之为“名医”的官，主要负责调配的“六食”“六饮”“六膳”“百馐”“百酱”的滋味、冷热度和重量。“名医”所做的工作，与现代的营养医师差不多。
《周礼·天官》中记载的疾医遵循“五味、五谷、五药养其病”的原则。疡医遵循“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”的原则，这些都是渐趋成熟的药膳。
可见，中国人早在西周时代有了十分丰富的药膳知识。部学专著《神农本经》收集了大量的品种，
例如薏苡仁、芝麻、葡萄、山药、核桃、龙眼、百合、菌类、橘、......
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