内容简介
本书是在国外地中海饮食模式的基础行中国本土化改造而成，内容更加符合中国人的饮食不仅适用于已经罹患心血管疾病的患者，也适用于有心血管疾病风险因素的人群及健康人群，具有较高的实用。 本书共分5章。前3章讲述地中海饮食的起源、特点、对相关疾病的影响与应用，同时介绍了典型的地中海食谱，让大家了解地中海饮食的主要模式；第四章讲述地中海饮食本土化改造后的28天食谱，并将心血管疾病患者常见的饮食问题通过科普文章来解答，帮助读者更好地理解。
目录
章 地中海饮食的起源和特点 一、地中海饮食的地位 二、什么是地中海饮食 三、地中海饮食的起源 四、地中海饮食金字塔 五、地中海饮食的特点 六、地中海饮食的优势 七、地中海饮食之食物选择 (一)主食 (二)水果 (三)蔬菜 (四)坚果 (五)豆类 (六)海鲜 (七)奶制品 (八)调味品 八、地中海饮食的特征食物 (一)橄榄油 (二)海鱼 (三)坚果、种子、豆类 (四)新鲜的蔬菜、水果 (五)全谷类食物 (六)乳制品 (七)红酒 (八)香料 九、地中海饮食评分 十、地中海饮食是一种健康生活方式章 地中海饮食对疾病影响的科学证据 一、心血管疾病 二、代谢综合征 三、糖尿病 四、痛风 五、 (一)乳腺癌 (二)结直肠癌 六、认能减退 七、骨骼疾病 八、非酒精脂肪肝 九、失眠第三章 中国人如何吃地中海饮食 一、可吃橄榄油或茶油 二、增加粗杂粮 三、多吃蔬菜、水果 四、增加海鱼的摄人 五、每天吃奶制品 六、禁酒、控酒第四章 地中海食谱的本土化改造 一、地中海食谱本土化改造过程 二、复旦大学附属中山医院28天心血管健康食谱 (一)周食谱 (二)周食谱 (三)周食谱 (四)周食谱 (五)第三周食谱 (六)第三周食谱 (七)第四周食谱 (八)第四周食谱 (九)一个人也能做地中海饮食——“懒人版” 一周食谱 (十)“懒人版”一周食谱 三、本土化食谱与地中海饮食的比较第五章 如何健康饮食 一、如何健康吃早餐 (一)营养早餐的两大标准 (二)早餐选择更健康的食物 二、如何健康吃午餐 三、如何健康吃晚餐 四、怎样做，晚餐才能吃得少 五、如何健康吃主食 六、不吃主食减肥靠谱r/> 七、如何健康吃肉 (一)为什么要吃肉 (二)吃多少肉合适 (三)吃什么肉更健康 (四)如何吃肉更健康 八、如何健康吃鱼 九、如何吃鸡蛋 十、如何吃素食 十一、如何吃蔬菜 十二、如何吃水果 十三、如何吃豆制品 十四、如何吃乳制品 (一)纯牛奶 (二)低脂脱脂奶 (三)酸奶 (四)奶酪 (五)舒化奶 (六)含乳饮料 十五、饮酒究竟是“伤心”还是“护心” 十六、如何健康饮茶 十七、咖啡怎么喝 十八、能多喝水r/> 十九、盐吃多了为什么会使血压升高 二十、家常烹调如何少吃盐 二十一、生活中限盐的8条妙计 (一)尽量选择天然食物，少选 装食品 (二)少盐的烹调方式也可以 美味 (三)多放醋，少放糖，适当加 鲜香 (四)限制含盐食品配料，利用 其他调味品弥补限盐后的口感需求 (五)每餐有1～2个淡味菜肴 (六)减少外出用餐 (七)喝咸汤不如喝粥汤 (八)使用低钠调味品 二十二、您家的烹调油吃得过多了r/> 二十三、如何选择烹调油 (一)选择烹调油的技巧 (二)如何健康吃油 二十四、中国人如何用好橄榄油 二十五、喝醋能软化血管r/> 二十六、要吃鱼油r/> 主要参考文献 致谢
摘要与插图
《美国新闻与世界报道》（U.S.News&World Report）是一本在世界范围内具有专业影响力的杂志，它每年推出的“世界大学排名”与“美国医院排名”广受关注。为了给世界上不同的饮行排名，它每年邀请全美各个大学及研究机构的几十名营养学、糖尿病、心脏病、减重、人类行为等领域的专家，对40多种在全世界流行的饮食方式从营养、、短期减重效果、减重效果、各种慢疾病、是否易于实践等方行评分，遴选出佳饮食榜单以及8个单项榜单。
饮食榜单的评价标准，主括4个方面：①营养充足、可靠；②帮助人们肥胖；③对各种慢疾病有好处；④比较亲民，不能因为烹饪太麻烦、价格太贵而吃不到。
2019年1月，该杂志一如既往地公布了佳饮食排名。在所有接受评价的41种饮食方式中，地中海饮食独登。2018年，地中海饮食与得舒饮食（DASH，高血压饮食方法）并列。第3名和第4名分别是弹素食饮食（The Flexitarian Diet）和体重守护者饮食（Weight Watcher Diet），而健脑饮食（MINDDiet）、型生活方式改变饮食（TLC Diet）和低能量容积饮食
（Volumetrics Diet）并列第5。其他流行的饮食括原始饮食（Primitive Diet)和生酮饮食（Keto Diet),则分别为第33名和第38名。
在201选中，地中海饮食获得乎的分数，高达4.9分（满分为5分）。无论是营养学家、饮食顾问，还是医生小组，都给予了地中海饮食高的评价。除此之外，地中海饮食在单项榜单评选中，还获得了“容易执行的饮食模式”“健康的饮食模式”“控制糖尿病和心脏健康的佳饮食模式”的头衔。可见，无论是在健康效应还是在实践方面，地中海饮食都获得了高评价。
在美国国立生物技术信息中心（NCBI）的数据库PubMed搜索地中海饮食（Mediterranean diet），会搜到7000余篇研究文献，很难找到另外一种饮食模式能与之媲美。