内容简介
《营养生物技术与转化应用》一书由我国知名营养学专家糜漫天教授，汇集了营养科学、食品科学、生物技术、临床医学等领域众多专家参与编写而成，是国内专注于营养转化与应用的学术专著。该书整合了组学、生物技术、食品工艺、人工智能等多学科交叉技术，从营养科学前沿理论、营养转化的生物工程基础、营养食品的研发与应用、营养产品制造关键工艺与技术、营养评价与营养支持、信息技术与营养等方面介绍营养转化的理论、技术与应用。全书共分为七章，系统介绍了涉及营养转化应用相关的七个主要方面括营养科学前沿理论、营养转化的生物工程基础、营养食品的研发与应用、营养产品制造关键工艺与技术、营养评价与营养支持、信息技术与营养等方面，旨在推动建立健全营养转化与应用理论指导体系，更好地推动营养学科建设与发展，营养相关产品的研发与应用，为营养健康产业的发展提供科学的、系统的指导。全书内容新颖，系统强，整合了多学科交叉技术，从多维度、多角度深入介绍了营养转化的理论体系、技术与应用，部分内容则是次在公开发行书籍中出现。
目录
章 营养科学前沿理论 节 营养基因组学 一、引言 二、营养基因组学的主要研究内容 三、营养基因组学的主要研究方法 四、营养基因组学在疾病干预中的应用 五、营养基因组学展望 节 营养蛋白质组学 一、引言 二、蛋白质组学研究的主要策略 三、蛋白质组学常用的分离检测技术 四、蛋白质组学主要实验步骤 五、营养蛋白质组学 第三节 营养代谢与代谢组学 一、引言 二、代谢组学研究所涉及的临床标本 三、代谢组学研究涉及的生物样品的采集与前处理 四、代谢组学研究技术 五、营养代谢组研究的模式识别技术 六、代谢物数据库 七、代谢组学在营养代谢上的应用 八、营养代谢靶标研展 九、小结 第四节 营养遗传学与表观遗传学 一、营养遗传学 二、表观遗传学 第五节 肠道微生物基因组学 一、微生物学的发展历程 二、肠道微生物与人体健康 三、肠道微生物宏基因组学 四、高通量测序技术在肠道微生物宏基因组学中的应用 五、肠道微生物与饮食 六、肠道微生物组学与营养干预 七、微生物组学结合营养慢疾病 第六节 生命早期营养 一、生命早期1000天 二、生命早期营养对远期健康的影响 三、生命早期营养影响后代慢疾病风险的可能机制 四、生命早期的合理营养 五、展望 参考文献章 营养转化的生物工程基础 节 基因工程 一、基因工程概述 二、DNA分子的提取与检测技术 三、基因工程载体 四、基因工程的基本技术 五、重组体的筛选与外源基因的鉴定 六、反义基因技术 七、RNA沉默 八、基因工程在营养学中的应用 节 酶工程 一、易错PCR法 二、DNA改组 三、饱和突变法 四、流式细胞分选法 五、营养缺陷型筛选方法 六、琼板筛选 七、96孔板筛选 第三节 细胞工程 一、概述 二、植物细胞工程 三、动物细胞工程 第四节 发酵工程 一、发酵和发酵工程的概念 二、发酵工程原理 三、发酵设备 四、重要发酵工程产业 第五节 代谢工程 一、生物合成途径的设计与改造 二、代谢工程提高底物到产物转化的策略 第六节 生物传感器技术……第三章 营养产品制造关键技术第四章 营养制品工艺技术第五章 营养食品的开发技术与应用第六章 营养评价与营养支持技术及其应用第七章 信息技术与营养转化