内容简介
这是一本根据法国美食节目《星期天美食电台》制作而成的图书。全书一共163个美食主题，保持了《星期天美食电台》节目的一贯的风格：三分之一的饮食文化，三分之一的厨具使用，三分之一的品尝美食。从被遗忘的厨师爱德华?尼农(Edouard Nignon)到他精湛的烤鸡艺术， 从啤酒的烹饪方法到昆虫的食用，从威尼斯的美食到美国的糕点：《星期天美食电台》借由难以满足的食欲，孜孜不倦地探索着世界美食的疆界。这本书旨在展现这份兼容并蓄。它是一本菜谱吗？不止如此，因为烹饪，需要技巧，需要理解。它是一本厨艺ＳＪ吗？也并不是，因为它认为烹饪的信仰是没有信仰。它是一本百科全书吗？可能是，但它并不是一本让你难以消化的艰涩的大部头。应该说它是一张有趣而杂乱的清单，一个大杂烩，尝试剖析我们的美食激情，同时不失庄重。你可以从页到后一页“一口吞下”，也可以一页一页地“小口咀嚼”……没有固定的阅读模式。只有一个目标：以心灵滋养身体。 本书的作者在法国电台每做一档美食类节目，本书的内容和灵感均来自于作者本人自己的生活经历及节目中的分享，内容详实有趣。本书从食材的选用，烹饪器材的使用，菜肴的做法，到品尝的体会行了描述。图文并茂的内容让读者身临其中体会烹饪带来的喜悦。 本书为法国知名美食电台节目的同名美食图书。本书脱离传统美食图书的禁锢，从美食历史、美食文化、美食家、食材等多方面、地展现，透过菜肴的表象真正理解美食的涵义。本书为作者的亲身体验，从烹饪的源头到品尝的感官都生动形象的展现出来，对于热爱烹饪或享受生活的人而言是一本的佳作。
目录
御厨，厨师 8 薯条传说 10 追忆玛德莱娜蛋糕 12 人人都爱鳕鱼 14 鳕鱼的经典菜式 16 理想的烹饪图书馆 19 神奇的柑橘 20 辣椒鸡蛋酱 21 艾洛伊莎·巴塞拉的美味菜谱 22 即兴料理艺术家 24 嘉涅尔的柠檬汁生鱼片 26 美食之路 27 ...... 美食偏执狂 260 拉丝的奶酪 262 西班牙冷汤秀 264 加泰罗尼亚厨师的西班牙冷汤 265 三文鱼两吃 267 烧烤厨师和蔬菜天才 268 脂肪的艺术 270 鹰嘴豆 272 家传肉丸的美味秘诀 274 电影美食 275 犹太人过节吃什么 282 法国十大糖果排行榜 283 尼斯美食 284 菲利普·孔蒂奇尼的苹果挞 286 卡马尔·木扎瓦克的纯正挞布雷沙拉 287 挖掘普罗旺斯宝藏的作家兼导演 288 十二款被遗忘的法国奶酪 290 美味鱼子 292 美味的垃圾酱汁 294 贪食的作家 295 凯丽·萨洛蒙的凯撒沙拉 296 风干香肠的艺术 297 贝尔特朗·拉尔谢的可丽饼 298 追寻白酱炖小牛肉 300 沙丁鱼：罐中的小小珍宝 304 盘中的沙丁鱼 306 蔬果界的明星：番茄 308 贪食者的战争 310 各式各样的泡菜 317 油汪汪的美食 318 胡椒的世界 320 位女三星厨师 322 令人垂涎的培根番茄鸡蛋面 324 成本书的幕臣 326 参考书目 330 版权出处 332