内容简介
本书主要内容是基于对食物设计的研究范畴，分别为：为食物而设计、用食物来设计、关于食物的设计、食品设计、食物的空间设计、吃的设计。以下逐个介绍。 1)为食物而设计：目的在于制作食物时所需的辅助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的过程、烹饪的过程中，为了让整体过程更加方便简洁的工具。 2)用食物来设计：以食物作为设计素材，透过食物有目的的传递设计师的理念、想法、信息，甚改变食物的外观、颜色、材质、味道而增加五感体验。 3)关于食物的设计：设计的方式来自于对食物的联想与启发，或者是对食物相关议题的启发所设计出的产品，是不可食用的。 4)食品设计：在日常生活中，人们所碰触到具装的食品，以各种造型、各种形式出现在我们眼前，透过实验了解食品的颜色、脆度、香气、口感等，能吸引消费者购买再购买。例如波浪般的薯片、小熊软糖的颜色、冰淇淋的外观形状等。 5)食物的空间设计：即是在用餐的空间与情境，吃饭的场所不只是在饭桌上、客厅里，也可能是在原上，透过饮食的空间设计，让吃饭的空间更加有趣，不只是在味蕾上得到满足，更能塑造的用餐氛围，并引起食客的食欲。 6)吃的设计：探讨吃的行为与动作，对于设计师而言，因着重在人与食物的互动，例如人类在吃的过程、食材的准备过程、人与人之间的用餐氛围，从感官、文化、社会、大自然、科学、心理学、科技、行动 8 个方面来开展食物的互动设计。 本书适合作为艺术设计综合基础课与综合艺术、展示设计、工业设计、环境艺术设计等专业实验课的教材使用，也适合相关从业人员阅读。
目录
目录 Contents章 食物与体验设计 1节 食物与体验 / 2节 食物体验 / 5章 食物与创新设计 21节 食物与设计 / 22节 食物与创新 / 39第三章 食物与城市发展 61节 食物与共享社区 / 62节 食物与城市空间 / 72第四章 食物与食育教育 77节 食育与儿童 / 78节 食育与创新创业 / 84