内容简介
本书为“茶艺培训教材”五册（五级）中的五级／初级茶艺师训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》相关要求，以令读者“从零开始学的茶艺学逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从五级级到一级，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇。依据每个阶段需要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为茶艺入门级别——初级茶艺师培训要内容为：科学篇的茶的发现和利用、茶业概述、茶树基本特征、茶叶分类、茶叶审批基础、选购与储运等；文化篇的茶文化概述、茶文化发展简史、茶的对外传播等；操作篇的茶艺基础、泡茶用水、择具、茶艺基础、生活茶艺基础等；礼仪篇的传统礼仪基础、个人礼仪等；服务篇的茶艺师的职责、茶水服务、茶事服务和销售基础等。
目录
序一序二序三前言科学篇 章 茶的起源与利用 节 茶树的起源 一、茶树的地理起源与原产地 二、茶树的栽培起源 三、茶树的演化 节 茶的传播 一、从地理起源中心向周边自然扩散 二、直接或间接向世界各地传播 章 茶树的基本特征 节 茶树的植物学分类 一、茶树分类地位 二、茶树的植物学分类系统 节 茶树的植物学特征 一、典型形态学特征 二、茶树的主要器官 第三节 茶树的生育规律 一、茶树的年生育周期 二、茶树的一生 第三章 茶业概况 节 世界茶业概况 一、茶叶的生产及分区 二、茶叶的出口 三、茶叶口 节 中国茶区概况 一、西南茶区 二、华南茶区 三、江南茶区 四、江北茶区 第三节 中国茶业概述 一、21世纪茶业发展之路 二、主要产茶省茶业概况 第四章 茶叶的分类与品质特征 节 茶叶的分类与初制工艺 一、茶叶的分类 二、六大茶类的初制工艺与主要品类 节 六大茶类的品质特征 一、绿茶的品质特征 二、红茶的品质特征 三、青茶（乌龙茶）的品质特征 四、黑茶的品质特征 五、白茶的品质特征 六、黄茶的品质特征 第五章 茶叶感官审评基础 节 茶叶感官审评概述 一、茶叶感官审评的概念 二、作用与目的 三、学与要求 节 感官审评的环境条件和器具设备 一、环境条件 二、常用审评器具 第三节 感官审评的内容和方法 一、审评项目 二、评判方法和目的……文化篇技能篇礼仪篇服务篇