内容简介
在现代人的印象里，中世纪人是生活在一个物资贫乏的时代，干巴巴的皮、漂着奇怪固体的蔬菜清汤、以香料掩盖腐臭味道的肉品……这些对中世纪饮食的误解深深地禁锢了属于那个时代的五味俱全。 实际上，中世纪人会用公共烤炉烘烤新鲜的与馅饼，用牛肉汤或猪肉汤烹制卷心菜和韭菜，用腌制熏肠延长肉类的保存时间…… 在关于“吃”的问题上，中世纪人和现代人一样乐此不疲，而且，他们还会按照季节、医学和教会建议来调整饮食，堪称开启养生之道的先河。 在这样一部食谱社会史中，那个被遗忘的味道世界再次变得鲜活起来，从的烤制、蔬菜的存储，再到肉类的烹煮和甜点的制作，一道中世纪盛宴亟待探寻！
目录
目 录前言章 美食天堂出身低微者与统治阶级的饮食节日里的暴饮暴食社会的正式待客菜肴欧洲中世纪的烹饪丰年与荒年：食物与人如其食：饮食与健康不同季节的指南食品与章 常食粮豌豆粥热，豌豆粥凉馅饼与烘焙食品第三章 适合各种需要的蔬菜根块与芽菜第四章 肉食的魔力猪肉和鸡肉：全民爱的野味关于腌肉与香肠从简朴的炖菜到的烧烤肉食与盛宴第五章 深海的馈赠淡水鱼与海鱼炖锅、煎锅与烤架：鱼的烹制第六章 精制的酱汁，诱人的香料的调味艺术遥远国度的香料：来自世界尽头的味道本香料咸与甜第七章 奶酪：奶、蛋菜肴适合各种口味的奶酪蛋类：无所不在、的食材第八章 神圣的甜点诱人的点心果香的诱惑莓红，蓝莓蓝需要砸开的坚果第九章 希波克拉斯酒与蜂蜜酒智者之酒从大麦到啤酒苹果酒、蜂蜜酒和烈酒第十章 寻找遗忘的味道世界丰富的文字资料考古研究与视觉艺术中的线索从蔑视到认可一场中世纪风格的节庆晚餐：建议菜单适于现代厨师的中世纪食谱谷物制品素菜肉类菜肴鱼类菜肴酱料与调料蛋奶菜肴甜食饮品插图目录参考书目致谢