内容简介
本书为2015年版图书的修订版，介绍了历史名茶恩施玉露，除了“大事记”外共有10章内容，涵盖历史渊源与产业发展、产区环境、适制品种与原料要求、制茶工艺及品质形成原理、产品贮藏装、品质审评、品饮技艺、品牌建设之路、思考与建议等。全书内容丰富，资料实，文句流畅，图文并茂，是杨老先60年来系统研究“恩施玉露”的汗水和智慧的结晶、成果和经验的集成，不仅具有较高的学术创新，值得同行研究者参考，同时也具有很强的实用、操作、指导，值得茶叶实业界的读者们学赏。
目录
第2版前言第1版审稿评语第1版序一第1版序二第1版序三第1版前言章 历史渊源与产业发展 节 历史名茶 一、发源地与产区扩展 二、清代传统名茶 三、湖北历史名茶 四、中国十大名茶 五、国家礼茶 六、湖北 七、恩施市产业名片 节 技艺传承 一、技艺及其产品之内涵 二、技艺家族世袭传承 三、技艺异姓社会传承 第三节 发展与革新 一、经营变革 二、技艺创新 第四节 技艺价值 一、科学文化价值 二、推动产业发展 三、科技交流 第五节 产销概况 一、清末民初销售 二、扩大内销 三、发展外销章 产地环境 节 地理环境 一、区位特点 二、环境特点 节 生态环境 一、气候宜茶 二、土壤宜茶 第三节 人文环境 一、历代名人云集 二代名人汇集 三、现代名人聚集第三章 适制品种与鲜叶要求 节 适制茶树品种 一、恩施苔子茶 二、良种 三、省级良种 节 鲜叶标准和采摘方法 一、鲜叶标准 二、鲜叶采摘方法……第四章 恩施玉露制作技艺第五章 制作技艺理论体系第六章 产品贮藏装第七章 恩施玉露品质审评第八章 恩施玉露品饮技艺第九章 品牌建设之路第十章 思考与建议大事记附录参考文献第1版后记