内容简介
工艺饮料运动无疑刺激了朗姆酒世界，在过去的几年里，大量新的手工朗姆酒品牌在世界各地推出。朗姆鸡尾酒的兴起和流行，对朗姆酒市场的成长和发展有很大的贡献。
伊恩·巴克斯顿在本书中用简洁风趣的语言，带领我们认识了朗姆酒不同的颜色、风味、制作方法和，并挑选出具代表的101款朗姆酒。无论你是喜欢小酌鸡尾酒中的朗姆酒，还是喜欢直接畅饮朗姆酒，你需要这样一本关于朗姆酒的书。
目录
引言
00pan>
有待探索的世界
005
朗姆酒的分类
010
10pan style="font-family:宋体">款朗姆酒
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致谢
218
摘要与插图
也许是辛辣的口感，也许是刺鼻的气味，又或许是残留的甘蔗渣pan style="font-family:宋体">发出的轰轰声之，属于朗姆酒的时代正在到来。朗姆酒在经历了几个世纪的低迷之后，再度流行起来。
不管怎样，不可否认的是，五花八门的朗姆酒常常让人摸不着头脑，原因在于其分类方式多样，没有一个统一的标准。比如说，英式、法式以及西班牙式，你更钟情哪一种？你用颜色来区分朗姆酒吗？像有的人喜欢白朗姆或银朗姆，有的人偏爱金朗姆或黑朗姆。对于加糖这个令人苦恼的问题，你的选择是什么？你想要甜的还是苦的？
只有加勒比海地区才生产朗姆酒吗？如果不算上奥克尼繁茂的甘蔗地，事实上，几乎所有生长甘蔗的地方以及不少从未种植甘蔗的地方都生产朗姆酒。先暂停一下，让我们为接下来这大片的美妙地区做好准备。这些地括：加勒比海地区、中美洲和拉丁美洲、加拿大和美国、非洲大部分地区、溪大利亚、印度、印度洋上的岛屿、日本、菲律宾、尼泊尔、泰国、欧洲部分地区、英格兰以及美丽的苏格兰。并且，目前而言，我可能漏了不少好酒（如阿尔巴尼亚朗姆酒）。朗姆酒制造业曾是新英格兰地区大的产业。朗姆酒产地分布于世界各地，这是朗姆酒的魅力之一，正如我们将要谈到的，这也是它面临的挑战之一。
接下来是蒸馏器的问题。有的人推崇壶式蒸馏器，有的人推崇传统塔式蒸馏器，现代多塔式蒸馏器也在选择之列。或者，你可以像许多人那样，将不同蒸馏器生产的朗姆酒混合在一起。何乐而不为呢？混合而成的朗姆酒味道也不错。虽然大多数朗姆酒的原材料是糖蜜，但是如果这本书在法国出版，我们会默认生产朗姆酒的原材料是新鲜的甘蔗汁。奇怪的是，尽行了一些小型实验，大部分人依旧不认为甜菜酒属于朗姆酒。
甘蔗也被用来生产卡沙萨酒（有时又叫作巴西朗姆酒）、克莱林朗姆酒（原产于海地）、次白兰地酒（产于南美安第斯山）、亚力酒（原产于亚洲，蒸馏过程中可能会加入大米和其他添加物）以及甘蔗酒（原产于菲律宾）。我不是一个正统主义者，这些酒类在英国很少见，除了克莱林朗姆酒，其他都不在本书的讨论范围之内。对于朗姆酒发烧友来说，香料朗姆酒简直是个噩梦，避之不及，我们还是不讨论为好。
为什么要避而不谈呢？香料朗姆酒可以说是的传统饮品之一。
如今，受欢迎的朗姆酒饮料都是在香料朗姆酒的基础行了发挥。
而且，流行的香料朗姆酒品牌还可以将酒界新人带入烈酒的大千世界。朗姆酒是经典鸡尾酒的关键成分，如果你愿意像那些冥顽不化的人一样接受这样一个事实，那么一些评论家对香料朗姆酒的负面看法便更不值一提了。当然，你将会发现本书中列出了不少上等香料朗姆酒品牌，但却少了摩根船长（英国朗姆酒品牌）。
2pan style="font-family:宋体">世纪后，人们对原产于海地的传统香料农业朗姆酒或者说克菜林朗姆行了改良，从而发明了本书中有意思的朗姆酒之一（参见第2pan>款酒：布克曼）。等这本书出版的时候，这种朗姆酒会出现在英国市场了。
虽然本书不是写给正统主义者的，但是令他们感到欣慰的是，我区分了不同风味的朗姆酒。朗姆酒富有多种口感，似乎没有必要在此列举诸如覆桃、构杞和咖啡口味的朗姆酒。如果你想要品尝各种风味的……