内容简介
本书告诉您什么不该吃？什么要少吃？为什么？即阐述饮食卫生与人体健康的相关、研究各类食品的卫生状况及食品的危害因素，了解食品的危害及由此而引发的疾病。 老年朋友，让我们在篇《饮食、营养与健康》（上海教育出版社2012年）的知识基础上，了解和掌握饮食卫生与的基本概念、基础理论，日常生活中的实际应用，这样，不能说您能青春常在，您也能健康长寿。
目录
导读1 基本概念 一、食品卫生 二、食品 案例 我国破获首例兽药非法添加“瘦肉精”案件 案例 “瘦肉精”中毒 三、食品质量2 国内外食品现状 一、国外食品现状 二、中国食品现状 相关链接 2014年上海食品状况 三、中国食品存在的问题 案例 制售死猪肉 四、食品问题的特点 五、食品问题的误区 相关链接 高法院2012年7月31日公布危害食品、药品犯罪典型案例 相关链接 2017年申城食品监体合格率97.5％3 饮食、卫生与的生物危害 一、概述 二、食品细菌危害与腐败变质 相关链接 烂白菜 相关链接 发黄的银耳 长斑红薯 三、食源疾病与食物中毒 相关链接 有害“食物” 相关链接 兰州自来水苯含量超标20倍 相关链接 食物存储与保鲜、的相关 案例 河南周口一幼儿园 214人食物中毒 案例 肯德基等快餐冰块菌落超标 相关链接 话说净水器 案例 冷冻食品中的金黄色葡萄球菌 相关链接 冬季熏醋不，却有害 相关链接 开封的桶装水的问题 相关链接 皂破坏人体免疫 案例 液体乳中的AFT 相关链接 生活中注意AFT 案例 野生蘑菇中毒 案例 陕西汉中蘑菇中毒 相关链接 粮食中真菌毒素状况 相关链接 药中的马兜铃酸 相关链接 果仁中的氰苷 案例 亚硝酸盐中毒 案例 银杏中毒 相关链接 零食的科学 相关链接 现杀现吃残留毒素危害身体 相关链接 擅吃鱼胆不成反中毒 相关链接 鱼汞含量高的部位 相关链接 空腹吃鱼可能引起痛风 案例 顺德56人食“老虎斑”中毒 案例 蛋黄坚韧的“坚强蛋” 四、致病病毒及危害 相关链接 勤洗手、漱口利防病毒 案例 美国“海洋自由号”游轮的“诺瓦克”病毒 案例 上海武宁路小学56人感染诺如病毒 案例 丙型肝炎的免疫 案例 竹源桶装水致贵阳学院甲型肝炎暴发高致病禽流感病毒导致的禽流感 案例1 2003年末禽流感事件 案例2 2006年我国内地人感染禽流感 相关链接 H7N9禽流感 五、食源寄生虫及其危害 案例 寄生虫如脑 相关链接 吃鲜小心寄生虫 案例 脊髓中的寄生虫 案例 肺吸虫感染 案例 寄生虫导致全身皮肤变绿 相关链接 生吃鱼片易得肝吸虫病 相关链接 旋毛虫的危害 相关链接 活蝌蚪不能食用 相关链接 小龙虾的食用 案例 小龙虾病 案例 北京上百消费者食用凉拌“福寿螺”导致 脑膜炎 案例 宠物身上的寄生虫4 食品容器装材料的问题 一、塑料及其卫生问题 相关链接 保鲜膜的使用与 案例 “渗油”的保鲜膜 相关链接 双酚A对人体健康危害 案例 酒鬼酒塑化剂严重超标 相关链接 塑化剂尚未列入食品强检国标 相关链接 如何避免摄入塑化剂 相关链接 塑料瓶底数字的解读 相关链接 国家质局要求含DEHA的PVC 保鲜膜一律退市 二、橡胶制品的卫生 三、涂料的卫生问题 四、陶瓷、搪器的卫生问题 五、不锈钢、铝制品和玻璃制品的卫生 六装纸、复装材料卫生 案例 多款方便面桶外纸荧光物超标 相关链接 纸制容器选购 案例 有毒桶装猪油致千人中毒5 常饮食注意 一、购物 二、储存 相关链接 食品的“保存期”与“保质期” 三、不同类型的食品在方面存在不同的隐患 案例 问题水果 相关链接 洋水果标签解读 四、不同的流通环节，产生不同的食品问题 相关链接 对抗有毒元素的简单方法 相关链接 光污染有害健康6 食具的选择与卫生 一、食具 相关链接 饮食烹调用锅的科学 二、有益健康的铁制炊具 三、合理使用铝食炊具 四、科学使用铜食炊具 五、食具新秀—不锈钢 相关链接 不锈钢电水壶问题的解读 六、美观大方的陶瓷食具 七、晶莹剔透的玻璃食具 八、科学使用塑料餐具 九、筷子的选择 十、洗碗布的卫生 十一、食品五大要点 案例 食品卫生