内容简介
媒体是充斥着关于饮食健康的各种建议，有些言之凿凿，有些模棱两可。其中的一些建议甚互相矛盾。我们经常听到这样的说法，加工食物不利于身体健康，天然食物更有益健康；我们也听到这样的说法，化学物质不够健康，应尽量避免食用。 但什么是加工食物呢？我们自己在厨房里做的食物都是的吗？什么又叫作化学物质？水是不是一种化学物质？ 面对媒体和报道中的各种饮食忠告和信息轰炸，你应该如何分辨真假，从容应对？ 然而，食物仅仅是一个开始，很多物质都可能在某些方面影响我们的身体，且已经被证实。比如清洁剂、添加剂。面对如此多言之凿凿的研究成果，我们应该采取什么样的态度？我们需要像躲避瘟疫一样避开这些物质吗？我们对这个世界是否加工过度？本书将告诉你关于食物的冷知识，并教你如何看透数字背后的信息，避免陷入食物的误区。
目录
前 言 ... III部分 加工食品 ... 001第1章 加工食品是否有害 ... 003第2章 有可能毁灭人类的植物 ... 031第3章 与人类抢食的微生物 ... 059部分 如何判断食物的好坏？ ... 087第4章 和确定 ... 089第5章 防晒霜和不确定 ... 111第三部分 能不能吃加工食物？ ... 145第6章 咖啡：灵丹妙药还是穿肠？ ... 147第7章 关系和多重漏洞 ... 161第8章 公共泳池的气味从何而来？ ... 181第9章 重要的约会为何会迟到 ... 201第10章 我们该何去何从？ ... 221后 记 美式软奶酪，个人责任，波兰熏肠 ... 237致 谢 ... 241文 献 ... 245