内容简介
本书由中国食用菌'协会理事丁湖广农艺师和福荣华集团丁荣裁编著。内括：我国香菇产业现状，香菇栽培配套设施，科学引种与制种，香菇反季节栽培、集约化培育花菇、多种形式组合栽培、节能降耗栽培技术以及香菇产品的保鲜和干制加工、分级等。内容新颖，技术，针对与可操作强。
目录
章香菇产销现状与经济效益一、中国香菇在贸易上的地位二、中国香菇产业为何居世界之首三、农业结构调整后香菇生产的新变化四、当前种菇效益与益目标差距较大五、提升菇农种菇效益章香菇栽培配套设施一、在栽培设施和材料上存在的误区二、标准化房棚应具备的基本条件三、选择适用的机械设备四、栽菇对原辅料的要求五、培养料中常用的添加剂六、栽培基质的要求七、塑料袋的规格质量要求第三章科学引种制种，打造种菇基础一、引种常见误区二、菌种供应单位的选择和引种三、划分香菇菌种温型与适用范围四、制作香菇原种五、制作香菇栽培种六、保藏香菇菌种第四章实施反季节栽培，巧取季节差价效益一、香菇产品反季节入市的特点二、反季节栽培常见误区三、反季节栽培适用的模式四、掌握好反季节栽培的生产季节五、适合反季节栽培的菌株六、反季节栽培的培养基配方七、料袋开放式接种方法及应注意事项八、低温培养菌袋应注意的问题九、反季节栽培对菇棚的特殊要求十、菌筒脱袋时机十一、菌筒排场方法十二、露地立筒栽培的菌筒转色管理十三、覆土栽培菌筒转色管理新技术十四、菌筒转色中常见难症及法十五、催蕾方法十六、夏菇生长管理关键技术十七、利用微喷技术提高覆土香菇品质十八、北方冷棚反季节地栽香菇新技术十九、水面漂浮反季节长菇的管理第五章集约化培育花菇，谋取益一、集约化培育花菇的特点二、花菇生产常见误区三、花菇菌盖花纹的成因四、花菇栽培的模式及其特点五、不同区域的花菇生产季节安排六、适合培育花菇的菌株七、选择对路菌株八、花菇培养料的配制九、花菇菌袋的制作十、花菇菌袋越夏回避高温的措施十一、菌袋分期刺孔通气十二、花菇带袋转色管理措施十三、培育花菇的高棚结构与建造十四、菌袋上架与出菇前管理十五、花菇催蕾措施十六、花菇疏蕾与诱蕾技术十七、花菇护蕾保质十八、蹲蕾养菇十九、催花技术要点二十、春季培育花菇技术措施二十一、采菇后菌丝的休养复壮二十二、小棚大袋培育花菇二十三、北方日光温室立体培育花菇二十四、北方日光温室四季长菇的管理二十五、畦床埋筒覆土培育花菇技术二十六、挽救用错菌株不长花菇的措施二十七、白花菇变色的原因及法二十八、花菇长量少，光面菇多的补救措施二十九、排除花菇污染的措施第六章开展组合栽培，争取综合效益一、组合式栽培常见误区二、玉米地间种香菇三、菇、菜、粮、豆组合立体种植四、水稻、木耳、香菇连作五、葡萄园套栽香菇六、花菇、金福菇、银耳结合栽培七、香菇、灵芝组合栽培八、香菇、竹荪组合栽培九、香菇、黑木耳、竹荪、猴头菇组合栽培十、香菇、鸡腿蘑和菇培养料连续栽培十一、白灵菇、鸡腿蘑和香菇配套栽培十二、北方香菇四季生产十三、南方香菇四季生产第七章节能降耗，谋取管理效益一、管理上常见误区二、降低菌袋生产污染率三、防止花菇越夏烂筒四、防止发生畸形菇五、避免寒冬萎蕾死菇六、北方生料地栽香菇七、南方生料袋栽香菇八、玉米芯生料袋栽香菇九、竹屑生料栽培香菇十、香菇半生料栽培的工序十一、用谷壳栽培花菇十二、用棉花秆栽培香菇十三、用野栽培香菇十四、用香菇污染料栽培鸡腿蘑十五、用香菇菌渣栽培毛木耳十六、用香菇菌渣栽培大球盖菇十七、病虫害第八章讲究加工分级，提升产品档次效益一、采收加工常见误区二、识别香菇成熟期与采收技术三、加工保鲜出口香菇的关键技术四、香菇脱水烘干技术五、香菇真空冻干工艺六、特种香菇的加工七、干菇贮藏保管的要求八、香菇产品标准九、南方香菇等级规格标准十、北方香菇等级规格标准附录一、食用菌栽培可限制使用的化学农药二、香菇菌种供应单位介绍三、食用菌生产成套机械设备主要参考文献
摘要与插图
章香菇产销现状与经济效益
一、中国香菇在贸易上的地位
1990年12月，在全国次香菇生产专业会议上，向全世界宣告：中国香菇产量达3万吨，占全产量的47.8%，居世界首位。从此中国香菇产业跨入辉煌的时代。2005年全国香菇（干品产量9万多吨，占全产量的83%左右，成为世界香菇生产强国。中国香菇出口在市场的占有率逐年上升。据海署统计资料显示：2005年香菇干鲜品两个编码创汇达2.31亿美元，占整个食用菌出口值8.2亿美元的28.17%。香菇干品远销东南亚、欧美78个国家和地区，保鲜菇出口日本、韩国、新加坡、瑞典、荷兰、英国、美国、南非等26个国家和地区，在香菇市场起到了重要的作用。
世界香菇产区集中在亚洲，并呈中、日、韩三足鼎立之势。日本由于资源缺乏、技术守旧、劳工升值、成本增大，导致产业迅速滑坡。据有关资料，2004年香产量仅有9000吨，比1990年下降50%多。日本为了维持国内及市场需要，不得不把视线瞄准中国。2004年从中口保鲜香菇27860吨，干香菇7880吨；中国香菇占日本市场消费量的66.2%。
世界香菇生产量排行的是韩国年来其竞争力削弱，已从出口国变口国。2003年出口鲜菇只有12吨，干香菇362吨，反口干香菇999吨。其他欧美一些国家虽生产香菇，但产量甚微。俄罗斯有55家大型农场栽培香菇，产量只有63吨。拉丁美洲的产菇大国巴西，年产量仅有500吨。产量小的是哥斯达黎加，年产量只有30吨。
中国加入WTO之后，尽管在世贸市场上各国设置了许多“非关税壁垒”、“绿色壁垒”、“舆论壁垒”、“物种壁垒”等名目繁多障碍，但都无法阻止中国香菇输入WTO的134个成员国及世界其他各国，因此，中国香菇的发展前景乐观。
二、中国香菇产业为何居世界之首
中国香菇在市场波动中，虽经受多个“马鞍形”的磨难，产业几起几落，但始终居地位，使许多产菇国难以理解的是中国香菇产业为何有如此魅力。中国香菇长盛不衰，有它的坚实经济内涵和丰厚的文化底蕴，具体概括有“五个一”的优势。
有一个正确的科学理念。它为广大干部和群众充分认识和理解香菇与森林是自然融合的生态链。菇是森林之子，是大自然安排森林对人类经济回报的一种方式。以来山区群众“靠山吃山养山”，把种菇作为发挥山区资源优势并转化为商品优势，改变农村经济条件和提高农民生活的一条致富途径。这种理念深入人心，成为推动产业发展的精神支柱。
有一支廉价的产业大军。中国农村劳动力富余，这批从事香菇生产及产业链相关行业的达4000万人，其劳动工酬比国外低。这里列举几个国家和地区菇农月工资作对照，美国2850～3500美元,日本1980～3013美元，韩国1050～1850美元，台湾省1180～2100美元，中国100～140美元，差距甚大。由于中国菇农的月工资低，为香菇生产创造成本低廉条件。按每千克干香菇的成本，日本为4.8美元，美国为……