内容简介
本书回答了有关烹饪的所有相关知识的：“烹饪是什么？”烹饪是什么”这个项目开始于2012年，整个项目的过程将使我们能够更好地了解食物与烹饪，并为餐饮人提供更深入的知识，这将使餐饮人朝着另一种形式的创作。本书的主要目的是向所有餐饮领域的专业人员提供跨学科和实用的知识括但不限于前台工作人员、厨房工作人员以及管理和行政人员。书中还还针对特定活动领域的专业人士（创意人员、经理、侍酒师和调酒师）提供专门的内容，因为这些人需要更多的技术信息。
目录
前言 烹饪智论第1章 让我们先从理解语汇语义开始第2章 烹饪的诞生第3章 当人类烹饪时，他们在做什么？他们这样做是为了什么？第4章 每天都有数百万人烹饪：厨师并非千人一面第5章 科学系统的烹饪观第6章 烹饪资源详解第7章 我们烹饪什么？我们如何烹饪？第8章 考虑到我们前面所说的，烹饪可以具有不同的意义第9章 作为一种随着时间重行的行为，烹饪举足轻重索引图片版权