内容简介
欢迎来到咖喱的世界！ 咖喱起源于印度，却为何成为了亚太地区主流菜肴之一？各个国家对外来的咖行了怎样的改良？日本的咖喱又为何脱颖而出？想知道种类繁多的香料都能发挥哪效吗？如何搭配香料以组合成您想要的味道？ 本书集结日本13家名品咖喱料理店的主厨，不仅为您公开每家店广受好评的咖喱美食秘方，而且还穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的、咖喱小知识、73种香料大图鉴和香料的自制方法，后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。无论您是咖喱小白、吃货还是专业人士，本书将让您对咖喱世界有更加新颖、深入的了解。
目录
第1章 名品料理店传授的奥义 “SPICE & DINING KALA”南印度咖喱套餐（Mealr/> “DELHI上野店”喀什米尔咖喱（Kashmir Curry) “RASOI”土豆茄子咖喱（Alu Baigan） “MOKUBAZA”干咖喱（Dry Curry） “村上咖喱店PULU2”汤咖喱（Soup Curry） “AHILYA大崎店”咖喱香炸杂菜（Curry Pakora） “泰国料理Phayao”绿咖喱（Green Curry） “Salon de Kappa”欧式咖喱 专栏1 遍布全球的咖喱第2章 掌控香料者便可掌控咖喱 部分 香料是什么 部分 香料的使用方法 第三部分 挑战原创混合香料 第四部分 香料大图鉴 专栏2 有关咖喱的趣味小知识 之1第3章 挑战制作香料咖喱 第1课 希望大家能够记住的香料咖喱方程式 第2课 尝试制作基本款的香料咖喱 第3课 决定咖喱味道的名品主食 第4课 尝试做出正宗发源地的本土味道 第5课 野营时想要制作的户外咖喱第4章 给咖喱以设计 SPICE SALON BonNA BONNA/ Columbia 8 北浜本店/ Spice Curry MARUSE/Rasa Bojun/三条香料研究所 实践篇！在家也可实现的华丽菜式 专栏3 有关咖喱的趣味小知识之2 印度料理的狂热爱好者 德里料理/旁遮普邦料理/泰米尔纳德邦料理/喀拉拉邦料理/ 西孟加拉邦料理/果阿邦料理/古吉拉特邦料理/拉贾邦料理 热爱孜然 关键词1 “世田谷Cumin”的孜然论 关键词2 了解后一步加深对孜然的爱 关键词3 通向孜然达人的4步新概念香料料理教室自制调面向咖喱爱好者的烹饪用具&厨房用具