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内容简介
陀飞轮甜点诞生于2004年，其外在造型像陀飞轮一样，这种造型方式是一种的奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的旋风外形。本书括薄荷尼泊尔花椒西柚挞，栗子黑醋栗慕斯，杏仁糖渍橙子夹饼，生姜巧克力等。本书主厨是巴黎具影响力在甜点主厨之一，书中以48道配方、风味组合和立体剖面图为核心，以图解的形式教授读者制作陀飞轮甜点的要点，让初学者读后也能零失败制作书中的甜点。
目录
甜挞类 柠檬挞 红浆果挞 杧果香柠檬挞 椰子巧克力挞 薄荷尼泊尔花椒西柚挞 焦糖榛子挞 牛轧黄杏挞 核桃粗糖洋梨挞 樱桃糖衣果仁挞 杧果泡泡挞 碧根果牛奶巧克力挞 野莓挞 香蕉牛奶巧克力挞 八角菠萝挞 提拉米苏挞 无花果巧克力焦糖奶酱挞 百香果箭叶橙挞慕斯类 甜心巧克力慕斯 香橙香焦糖慕斯太阳花 超浓巧克力慕斯 栗子黑醋栗慕斯 热情乳酪慕斯 覆盆子夏洛特 忙果日本柚子慕斯 花瓣樱桃蔓越莓慕斯经典法式甜点 杏仁糖渍橙子夹饼 朗姆巴巴 蒙布朗 歌剧院变奏 圣多诺黑 巴黎布雷斯特冰激凌甜点类 炙烧阿拉斯加 榛子雪糕 牛轧糖冰激凌松软蛋糕类 焦糖碧根果 开心果莓小型蛋糕类 生姜巧克力（无麸质） 禅风绿茶番石榴 上瘾沙布雷 菠萝百香果水滴 坚果脆底巧克力（无麸质） 浓郁香 松子脆底黄杏柠檬（无麸质） 香茅黑醋栗球（无麸质） 百香果奶酱泡芙 焦糖爆米花杯 苹果开心果慕斯 荔枝茉莉花果茶慕斯基底和装饰 柠檬甜脆挞皮面团 沙布雷黄油酥饼底 松脆油酥沙布雷饼底 托卡多雷蛋糕 反转千层酥皮 蛋奶酱 打发甘纳许 挤花陀飞轮 模具陀飞轮 划纹陀飞轮 巧克力陀飞轮 圆环 圆片和方片 圆形瓦片 细丝致谢食材索引